泥鳅加一物煮着吃，两者搭配，降糖迅速，疗效加倍！

泥鳅，体形细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5条。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。

泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。 泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，有抗氧化作用，能对胰岛细胞产生保护作用，防止其受自由基的损害，从而能维持对血糖的调控作用。

泥鳅对心脑血管疾病有很好的预防作用，泥鳅的脂肪和胆固醇含量很少，蛋白质丰富，且含有不饱和脂肪酸，适合糖尿病并发心血管的患者。

如何更好的利用泥鳅降血糖呢?

1、泥鳅烹调前，用淡盐水浸泡40分钟，可以使泥鳅更容易入味，促进营养物质的吸收。

2、泥鳅+豆腐可以营养互补，豆腐蛋白质、维生素、微量元素含量很丰富，但蛋氨酸缺乏，而泥鳅富含蛋氨酸，两者搭配，营养互补，疗效加倍。对糖尿病患者有很好的调理和保健效果。

温馨提醒:泥鳅含钾较高，服用螺内酯、氨苯蝶啶或者补钾药物时，不宜食用泥鳅，以免引起高钾血症