论土豆的100种归宿：世界各地花式吃土豆图鉴

土豆，一种风靡全球的神奇食材，本在南美洲安第斯大山内默默无闻，因偶然被西班牙征服者运回欧洲，从而开启了它的全球化之路。凭借独特的优势和强悍的生命力，在世界烹饪舞台上演了一场美食传奇，坐拥亿万粉丝。

作为人们餐桌上的常客，土豆煎炒蒸炸炖烤样样都行，既可作为主角单独出现，也可与各种食材碰撞出火花，怎么做都好吃。那么世界各地的人都是怎么吃土豆的呢？快来跟随富酱一起探寻土豆的花式吃法吧~

英国

皮夹克土豆（Jacket Potato）

英国人超爱土豆，甚至将土豆作为主食，而Jacket Potato是英国人最家常的吃法。用一个大土豆不削皮整个烤熟后，从中间切开，底部不要切断，再加入自己喜欢的蔬菜、奶酪、肉类、酱汁等配料。这种烤土豆从外观看上去像穿了一件夹克衫一样，外皮完整酥脆，色泽焦黄，内里香糯松软，辅以顶部饱满诱人的配料，香气四溢，口水已悄然流下。

日本

可乐饼（コロッケ）

可乐饼，一个和可乐毫无关系的小吃，原本从法国传入日本，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，因与汉语“可乐”的发音相近而被称为“可乐饼”。作为日本的国民小吃，几乎人人都爱，在日剧或日本电影里出镜率极高，光是看着就很馋。可乐饼是在土豆泥中加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成饼状再裹上面粉、蛋液以及面包糠煎炸而成。咔嚓一口咬下去，香浓酥脆，笑容会禁不住溢出来。

西班牙

土豆鸡蛋饼（Tortilla de patatas）

土豆鸡蛋饼(Tortilla de patatas)是西班牙家喻户晓的明星小吃，在西班牙随处可见，尤其在酒吧，是当地人钟爱的下酒菜。用切片的土豆和洋葱粒在橄榄油中炸过，再加入厚厚的蛋液煎成饼状，配上西班牙独特的香料，演绎出独特的异域风情。包在外面的蛋液使外观色泽金黄，混合了土豆片的绵软和鸡蛋的浓香，口感妙不可言。

德国

土豆沙拉（Kartoffelsalat）

土豆沙拉(Kartoffelsalat)是德国人非常喜欢的一道轻食，也是沙拉界元老级别的存在。在德国，土豆沙拉通常都是热的，是少有的热菜沙拉。拿来做沙拉的土豆，需要提前通过长时间的腌制，吸足酱汁后再与洋葱、培根、醋、芥末酱、胡椒粉、橄榄油和牛肉汁等其他食材混合，美味清淡，尤其在夏季最为适宜。

法国

瀑布土豆泥（Aligot）

土豆泥很常见，但像瀑布一样拉丝的土豆泥你见过吗？来自法国的瀑布土豆泥，在绵密的土豆泥中混合牛奶和大量奶酪，不断用小火加热并疯狂搅拌，使香浓的奶酪与土豆完美融合在一起，土豆的韧性也得到最大延展，从而变成绸缎般丝滑的瀑布效果。口感绵密顺滑，奶香四溢，还有满口的拉丝，趁热呼拉一大口，舌尖即刻被甜蜜包围。

源于《风味人间》视频片段

加拿大

肉汁奶酪薯条（Poutine)

Poutine是加拿大魁北克特有的小吃之一，几乎大大小小的餐馆都有Poutine，加拿大甚至还专门为Poutine设置了一个节日。Poutine的核心是薯条奶酪和肉汁，把炸好的薯条铺在盘子底部，撒上大小不一的奶酪块，最后浇上一大勺热腾腾的肉汁，还可配上香肠、熏肉、蔬菜等配料。金黄酥脆的薯条，香浓的奶酪块和喷香的肉汁，口感独特。

瑞典

风琴土豆（Hasselback potatoes）

在瑞典，耐寒的土豆是瑞典人餐桌上最常见的食材，其中的风琴土豆更是一绝。用一颗肉厚的大土豆，切成像风琴一样相接不断的薄片，再抹上特调的橄榄油进行烤制，土豆会一片片散开，像小小的手风琴般，异常美丽，光是看着就很心动。分别在土豆薄片中夹几片培根，酥软的土豆口感混合着烟熏风味的肉香，带来极致的味觉体验。

匈牙利

高拉什汤（Goulash）

Goulash作为匈牙利的国宴汤，是匈牙利著名的美食代表，香浓的牛肉，松软的土豆，艳丽的色泽，是这道汤的最大特色。以土豆、牛肉和当地的红辣椒粉paprika为核心食材，再配上自己喜好的洋葱、蕃茄、胡萝卜等蔬菜，一起炖得软烂浓稠，喝第一口就能让人惊艳。虽然汤上面漂着一层红油，却不怎么辣，辛香美味，异常开胃。

来到中国的土豆，更是被源远流长的中华饮食文化赋予了深厚的特色，中国人以油盐酱醋将土豆和其他食材碰撞幻化为拔丝土豆、锦绣虾球、地三鲜、番茄土豆炖牛腩、酸辣土豆丝等美味，以自己的方式不断演绎着关于土豆的美食故事。