吃来吃去还是这饼好吃，薄如蝉翼，一分钟一锅，天热做夹馍吃贼棒

今天的天气又闷又热，前脚出门，后脚就冒汗，衣服都粘在身上，恨不得立马冲个凉水澡的节奏，做饭又是个麻烦事，刚好有前几天做的薄饼，简单烙一下，加上蔬菜和肉吃，吹着空调，简直太爽了，天热懒得做饭，常备这样的饼，非常的方便，省时省力还好吃。

说起这饼，还是跟一个宝妈学的，他家孩子喜欢吃肉夹馍，总买不方便，也不实惠，就自己做了这款饼，这饼皮很薄，薄如蝉翼，非常的筋道，关键是用处极多，既可以做泡馍吃，做炒饼，还可以做各种夹馍，简直是百吃不厌，我家人喜欢吃这饼，每次烙几锅，多余的冷冻保存，非常的方便。

吃了多年的饼，油饼、酱香饼、千层饼等等，吃来吃去还是最爱这款饼，一点也不油腻，非常的干爽筋道，咬一口满满的麦香味，干吃都觉得很美味，可以夹上时令鲜蔬，哪怕是凉拌菜，三口一个饼下肚，总感觉吃不够，天热吃贼棒。这饼烹饪时间短，几乎一分钟就能出锅，嘴急的有口福喽。

薄饼

材料：普通面粉500克、温水250克、酵母粉5克、白糖3克、食用油少许。

做法：1.和面。一般和面我都是靠手感，只要是面团软软的，不沾手就可以了。材料中的克数可根据自己的情况缩减水的量，酵母粉和白糖直接倒入面粉中，和成面团后发酵半小时。

2.将面团分成大小均匀的小剂子，然后中间戳个窝，倒上一点点食用油。

3.注意手法，左手虎口拖着面团，右手拇指按着有油的地方，左手顺时针旋转，右手拇指不停地按压饼，使油能尽可能沾满更多的地方，这样饼皮才会薄。

4.最后用左手不停地旋转收口，最终成图中的模样，这样面团里就有足够多的空气，烙的饼厚薄均匀。

5. 将收口朝下，用擀面杖轻轻地从中间往四周擀，再翻面用同样的方法擀饼，这样保证上下面厚薄均匀，利用里面的气体扩散到饼的边缘，最大程度的扩充里面的面积，有利于填充更多的食材。

6.双面电饼铛预热完成后，盘底可刷油也可不刷油，若是刷油的话，一定要一点点，这样烙的饼才不油腻，将饼胚放进去，一分钟开盖取出，薄薄的饼胚就会膨胀成薄饼，若是单面电饼铛，可以半分钟翻一次面。

小贴士：1.糖是为了促进发酵的，发酵时间只需半小时，我们采用的是微发酵的面团制作，这也是口感筋道的重要一点。2.放少量的食用油是为了避免里面的面粘连，有利于分割。3.擀饼时，擀薄的同时，不要将饼边缘擀破，这样里面的气体就跑了，饼也发不起来，口感很硬。

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