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■ ■ 心情音乐 边听边读 作者：杨俊洁 那年冬天很冷，雪下得很大。 弟弟在院子里疯跑，跑累了，坐在凸起的一小片雪上，然后…… 然后乘着雪花下的麻袋片儿，掉进了菜窖，在一堆白菜萝卜里哇哇大哭。我吓得魂飞魄散，赶忙回家叫来了妈妈。妈妈边数落我，边给弟弟喊魂，我探下头朝着黑黢黢的菜窖里张望，还无比关切的问弟弟：“菜，压坏了吗？” 怎能不关心菜呢？那是邻居姗姗家的菜窖啊。 每年入冬之前，爸妈赶集时都会拉了架子车，买回来很多大白菜、皮牙子，囤到菜窖里。土豆和萝卜不用买，自己就可以种。 从初冬一直吃到开春，等到春天爸爸又在我的腰间系上绳子，放进菜窖捡菜的时候，白菜已经抽了苔，萝卜、土豆都发了嫩黄色的小芽。真是让人奇怪，暗无天日的菜窖里，它们是如何感知外面的世界，知道春天终究还是来了的呢？ 可惜没有盛放它们的土地，妈妈只有加快速度，在小芽茁壮成长之前，将它们统统消灭掉。往往一冬天都省着吃的珍贵蔬菜，到了春天就掉了价，新鲜蔬菜出来时，菜窖里的小家伙们完全没了价。 妈妈也研究过土豆发了芽，可不可以吃？结论是不能吃！于是就削了芽吃，果然都没有中毒，大概是人多土豆少，每个人分到的毒性就变得可以承受了吧？ 当然最好吃的还是夏末秋初，刚挖出的新鲜土豆了。妈妈选了大的放在菜窖里存起来，然后在菜园西面支一口大铁锅，把小土豆分批煮了喂猪。铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡泡，热气腾腾，小土豆泛着诱人的光泽，筷子快速扎一颗，连皮啃了吃，绵软香甜很好吃。常常馋兮兮的吃个不停，还好家里的母猪连十几只小猪仔都数不清，更别说铺天盖地的小土豆了，想来它是完全不介意的。 多年以后偶遇一人，告诉我他最喜欢吃水煮土豆时，我惊得下巴颏儿都要掉了，还不忘装出一副轻蔑的样子说：那不是煮出来给某些动物吃的吗？其实心里早就憋不住笑开了花，此人难道就是传说中的知音？只是伯牙与子期，高山流水佳话千载；我们两个吃货也算惺惺相惜一世吃到底了。 除了水煮土豆这样特别的吃法以外，新疆很多特色的饭菜都少不了土豆。 首选新疆大盘鸡，上了糖色的土鸡肉块，与一众辣椒大料炖得半熟，再放了土豆块儿封在香喷喷的鸡汤里慢炖，直至吸收了鸡汤的鲜美，升华出了比鸡肉还有味儿的鲜香麻辣滋味。大盘鸡端上来，土豆消灭的比鸡肉还快，吃到后面再下一锅筋道的宽带面，一拌……我为什么要在饿的时候写美食呢？咽的口水比写的字还多。 常吃的汤饭里，切了土豆丁丁，让面片儿和羊肉之间，又多了不同的口感，区分了层次。另外，烧土豆、炖土豆、爆炒土豆丝、干锅土豆片……所谓“国菜”，真是当之无愧的啊。 土豆做的小吃也非同一般，烧烤土豆片，加上辣椒粉和孜然，再刷一层香油……此处留百字仅供想象吧！后来我又见异不思迁，喜新不厌旧，爱上了另外两种小吃，一位是土豆泥，细细的沙沙的土豆泥，再拌上蓝莓酱，正是“酸酸甜甜就是我”喽。另一位是远在天府之国的“天蚕土豆”，造型独特麻辣诱人，煞是好吃。 我家最常做的应该就是土豆丝了。妈妈是一名河南籍面食高手，馒头、麻花、包子、饺子做得都很不错，周围的邻居也时常慕名前来学习观摩，但是一说到炒菜，就总有一些怯场。一米宽的案板上，妈妈拎着硕大的菜刀，认真的将土豆洗净、削皮、切片、切丝儿。在大铁锅里倒进葵花油，待油热了放入花椒、辣椒、西红柿，然后放入土豆丝翻炒出锅。这个过程里妈妈从来都是小心谨慎、一丝不苟，可谓虔诚奉上了一盘土豆丝。 可惜总是一盘绵软无力，又融又断的土豆丝，究其原因，妈妈几十年总不得要领。对此，开饭前，爸爸总提着筷子，唉声叹气、叹谓一番方才落筷。 妈妈的一身本领，我学了大约六成，勉强及格，加上读书上学不常做饭，又荒废了不少。待到工作后遇见某君，本想展露一下女性的贤惠能干，哪成想一顿饭就败下阵来。 我在局促的职工宿舍，简陋的厨房炊具中来回打转。简易塑料案板上，我学着妈妈的样子，认真的洗土豆、削皮、切片、切丝、倒油、翻炒，所有步骤也和妈妈一样小心谨慎、一丝不苟，果然还是和妈妈的作品一般无二。 某君下班回来，看见我的杰作，蔑视的表情都不带掩饰的，就问了两个问题。 “这是炒的土豆棍子吗？” “……” “红色的是啥？” “……” 问罢，该君系上围裙，到厨房里一阵大展身手，菜刀叮叮当当，蔬菜上下翻飞，灶台的火苗“呼呼”直往屋顶飞，吓得我只顾担心别烧着了公家的宿舍。 一盘土豆丝端上来，果然不同，丝丝不粘不连，透明油亮，尝一口生脆可口。同样切成细丝的青椒，干煸的红椒，衬在一起，简直色香味俱全。我也不禁问了一句—— “为啥没放西红柿？” “为啥要放西红柿？”又是一个白眼儿。 无奈该君饭菜好吃，我这个吃货只好忍他一忍，待到一日自己学会做了，非得举旗造反，杀得他片甲不留。可是很遗憾，忍了十几年还没有等到造反的这一天，越王勾践卧薪尝胆也不过十载，看来我比越王还能“忍”啊。 惭愧，数十年来我被敌人腐蚀意志、分化瓦解。不仅没有造反得逞，还不小心患上了一种奇怪的病症，只要时间长不吃该君做的饭菜，就会亦或上火、亦或腹泻，总之是哪哪都不舒服。 妈妈几十年教育我，女人要样样都会、独立自强，到我这里荡然无存啊，哎！吃货之悲哀，在我身上那是显露无疑…… 对了，我终于想出了一个好名字，万一上天垂爱，得一二胎，还是儿子的话，就叫：土豆吧？老大叫：牛牛，老二叫：土豆。 “土豆烧牛肉”！——多好！饿了，就亲亲他们两个宝贝儿解解馋。 只是想想，时光就那么静好… |
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