 陈醋、米醋、白醋、香醋的区别是什么？哪种对身体有好处？别再吃错了 大家好，非常感谢阅读我分享的美食文章，好的经验与方法和大家共享。今天我要和大家分享的内容是：『陈醋、米醋、白醋、香醋的区别是什么？哪种对身体有好处？别再吃错了！』 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 醋是我们生活中经常用到的一种调味品，市面上醋的品种繁多，有陈醋、米醋、白醋、香醋之分，这些醋与醋之间都有什么区别？做菜选哪种比较好？可能很多人都分不清楚，今天就给大家科普一下，知道了它们的区别，就不会再吃错了。 陈醋 陈醋，就是酿成后存放比较久的醋。陈醋是以高梁为原料，经过多道工序酿造而成。陈醋的制作一般来说至少要放上一年左右，发酵时间长，它的醋味才更浓。
陈醋可以去腥解腻，适合用于酸味较重，颜色较深的菜肴，例如西湖醋鱼、酸辣汤、老醋花生米等。 米醋 米醋是以优质大米为原材料酿造出来的，颜色呈白色或浅黄色。米醋是醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。米醋酸味醇和，略带甜味，多用于蘸料或炒菜。 米醋味道酸甜，使用比较广泛，平常炒菜、凉拌菜、褒汤都可以用，并且不会影响菜的颜色。例如糖醋排骨、泡菜、糖醋鱼等，选用米醋比较好，还能增香。在烹饪一些含钙比较高的食物时，可以适当的加点米醋能让食物中的钙更容易被吸收。 白醋 白醋是以大米为原料酿造而成。无色透明，酸味比较柔和。在拌菜或做西餐时可以选用，不会影响菜色，如醋溜白菜。白醋除去用于做菜外，经常被用来做清洁剂，还可以用白醋去除菜板上的异味，同时还可以起到杀菌的作用。 香醋 香醋是以糯米为原料酿造而成的。香醋的醋味柔和，略带甜味，还有一股特殊的香味。由于高温会破坏香醋的浓味，一般在做凉拌菜时会选用香醋，在吃饺子、小笼包时选用香醋做蘸料，香醋适合各种糖醋类的菜品或者是凉拌菜。 知道了这几种醋的区别，我们在购买时该如何挑选一瓶好醋呢？
挑选醋的方法 看包装。一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就是配置醋了。 看总酸度。醋酸含量越高，醋的味道越酸，品质也比较好，如总酸度一栏为5%的就比3.5%的好。
摇一摇。拿起一瓶醋摇一摇，如果可以产生丰富的白色泡沫，并且泡沫不容易褪去，说明这就是酿造醋，质量比较好。这个标准只能用来对比酿造醋。 |
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