|
用料：花甲，1斤，葱，2根，姜，一块，蒜，3瓣，红辣椒，1个，料酒，1勺，蚝油，1勺，生抽，2勺，生粉，1勺，盐，少许。 红辣椒、姜、葱、蒜切好备用，碗中加入一勺生粉、2勺生抽、一勺蚝油、半碗清水、少许油调成淀粉水。
买回来的花甲放入装有清水的盆中，加入少许盐、香油浸泡半天吐沙，然后用刷子刷洗干净表面，捞出沥干水分。
锅中倒入大量清水大火烧开，加入姜片、料酒，倒入花甲煮至花甲张开立马捞出，时间不宜过长，不然壳肉就分离了。
捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。
锅中加入少许油，倒入姜、蒜、辣椒、葱白，炒出香味。
倒入花甲，加入适量的盐翻炒均匀，加入调好的淀粉水。
大火收汁，最后加入葱青翻炒均匀即可出锅，香喷喷的炒花甲就做好。
|
|
|
