原材料;高筋面粉,水,食用盐,蓬灰,首先将面粉中间挖个坑,撒盐,适量添加水,用手播面,过程要迅速,不然容易形成包水面,将面粉拉成梭子后,面粉均匀铺开,继续加第二遍水,适当添加,继续搅拌面粉,此时面粉从梭子变成团状,,搅拌,然后将面团放在一处,用撕面手法撕面,撕完面团,适当添加蓬灰水,此时可以将面团按压抹油包裹起来 |
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