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作者：君之忆 
历经上下五千年，中国有一种文化叫“酒文化”……
中国的酿酒不仅历史悠久，而且品种繁多。
人们在品味着美酒佳肴时，对于中国酿酒的鼻祖是谁，也产生了浓厚的兴趣。
（一）“何以解忧？唯有杜康”
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧?唯有杜康”。
曹操的一首《短歌行》，让我们知道了杜康是酒的代名词，越来越多的人也认为，中国酿酒的祖先就是杜康。 
关于杜康的身世，民间有很多说法，一种说法认为杜康是禹的后代，是夏朝的第五位皇帝，其母亲在政变中带着尚未出世的杜康逃亡到了禹，生下之后，取名为杜康。
儿时的杜康长年放牧，经常把带着的米饭挂在树上而忘了吃。
有一次，杜康无意间发现久挂在树上的米饭竟然流出了汁液，他忍不住舔了舔，竟然异常的美味。
于是他经过反复的研究和实验，发现了发酵的原理，并且创造了一套酿酒的工艺技巧，因此人们尊称他为酿酒始祖。
（二）关于杜康的另一个传说
另外一个版本，据说，杜康是皇帝管理粮食的部下，为了使粮食不至于霉坏，他掏空枯树的树干，把粮食藏于其中。一段时间过后，粮食便发酵了。
杜康在一次查粮时，发现一些山羊和野兔低着头在储粮的树旁吮吸着什么，一会又跌跌撞撞的走开了，走了不远，便躺倒在路边。
杜康十分好奇，凑近枯树，发现树裂开了一条缝，从里面不断地冒出水来，他忍不住尝了一口，便被这醇美的味道吸引住，于是他报告皇帝，大臣仓颉为此造字“酒”。杜康便从此走上了酿酒之路。
据说杜康生于陕西省东北部的白水县，《白水县志》中记载“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒。”
还有人认为酿酒的始祖是仪狄，相传仪狄为夏禹时期人，史书籍中记载，“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。”认为自三皇五帝时候起，酒便已经流行起来，仪狄总结了各种酿酒的方法，使之流传于后世，故而称为“始祖”。
也有人认为仪狄酿造了一种由糯米发酵而成的酒，早于杜康酒的存在，于是被认为是中国酿酒的始祖。
还有人认为在仪狄、杜康之前就有酒的存在，而他们两人只能算是酿酒技术的革新者，并不是酿酒的发明者，故而称不上中国酿酒的始祖。
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