 秦岭蓝果粮酒以秦岭山区特产的板栗、甘蔗、小麦、玉米为主要原料，采用秦岭深层地下水，用黄泥土窖作发酵池，采用发酵、混蒸等传统工艺精酿而成。 1、深山板栗  秦岭蓝酒厂在陕西省镇安县，这里地处北纬33度，有着中国板栗之乡的美称。《吕氏春秋》曾记载：“果有三美，有南山之栗”。秦岭南麓独特的地理、气候条件，孕育了板栗具有独特的香、甜、糯三种风味。《本草纲目》记载：“栗能通肾、益气、温胃”。孙思邈也曾说：“栗，肾之果也，肾病宜食之，”。中医学都认为，板栗它性甘温和，有健脾养胃、益气补肾、强筋壮骨的功效。 用板栗来酿酒也可以说是历史悠久。据传，在公元前224年，秦国攻打楚国经过我们这里，沿途山叠路险，草木茂盛，当地人吃野果山栗（就是现在的板栗啊），并用山栗来酿酒，身强体壮，骁勇善战。秦王知道后啊，便用山栗酒犒劳得胜归来的军队。 用板栗做原料来酿酒，具有三大特征：一是风味独特，板栗的香、甜、糯精华集于酒中，入口栗香浓厚，回味悠长；二是口感兼容，用板栗酿出来的酒啊，既有浓香型酒的纯厚绵甜，又有酱香型酒的丰满回长，还带有凤香型酒的清爽净香，可谓是浓香、酱香和凤香的完美融合；三是工艺和谐，以板栗为原料，用传统古法工艺酿造白酒，与用粮食酿酒工艺十分和谐，不仅可以同曲、同窖、同储藏，而且通过科学的勾兑，在成分上达到和谐之美。更重要的在于酿酒原料上的融合统一，实现了白酒原料由粮食向果类的转变，这可以说在白酒生产史上是一个重大的突破。 2、山地甘蔗  秦岭蓝果粮酒的另外一个主要原料，就是“甘蔗”，它是秦岭南麓、汉江北域的一种特产作物。需要特别说明的是，这种“甘蔗”既不同于南方生长的黑皮或紫皮甘蔗，也不同于北方的高粱作物，但它同时又具有甘蔗和高粱的一些共性。它是一种青皮甘蔗，有的地方就叫芦粟，有的地方叫甜杆、甜高粱。这种青皮甘蔗的外形跟玉米杆相似，穗子与高粱相似，剥去外皮后，咀嚼它的茎杆，嚼取汁液，味道甘甜。这种青皮甘蔗的茎杆部分含有丰富的糖分和水分，是制糖、酿酒的重要原料。 根据有关研究，甘蔗的茎杆含有丰富的碳水化合物，钙、磷、铁等元素；它的汁液含有蔗糖以及天门冬等有机酸，可除热止渴，用来治疗肺燥咳嗽、咽喉肿痛、心胸烦热、反胃呕吐等症状，这些有益的成份集于酒中，适量饮用，将有益于身心健康。 甘蔗酒以甘蔗为主要原料，在传统黄曲发酵的基础上，融入现代工艺技术，是一种地道的绿色佳酿。它的品质纯正清雅，甜和绵柔，既有白酒的清冽感，又有果酒的芳香味，饮之心怡神爽，惬意温馨。 3、高山玉米  秦岭蓝果粮酒的酒母原料是秦岭山区生产的高山玉米。因高山气候较寒，所以山地玉米生长周期长，一般有9个多月，比普通地区玉米生长周期多了2-3个月，这种环境有利于淀粉和糖分的积累。因此当地的高山玉米主要用来做酒母，将其做成酵母培养液，通过发酵把其他原料中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。 4、坡地小麦 
秦岭蓝果粮酒的酒曲原料是当地产的坡地小麦。这里小麦产地纬度和海拔高，海拔在1200米以上，气温低，生长周期长，富含淀粉、蛋白质、矿物质。这种坡地小麦粘着力强，营养丰富，易糊化和糖化，主要用来制作酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将板栗、甘蔗等原料糖化发酵成酒精，出酒率高。同时，小麦制成的酒曲本身含有丰富的淀粉和蛋白质等物质，也是酿酒的重要原料。 5、水源介绍  秦岭蓝果粮酒的用水取自秦岭深层天然地下水，这里属于汉江流域，是中国南水北调中线工程主要水源涵养区和陕西省引汉济渭工程的源头，这里的水在地底下经过数亿年深层循环、渗透、岩层过滤，未受外界环境影响，水色清冽，质地纯净，用这种天然无污染、无溶解杂质的水经过蒸馏，酿出的酒特别甘美。 美酒产地，必有佳泉。值得一提的是，秦岭蓝果粮酒的起源地是一个名叫“水井坪”的村庄，此地因有三口天然泉水井而得名。——相传这里的地底下有三条龙，在不断地向上喷水，因此形成三口天然水井，人们称为“仙井”，井水清澈甜美，用其酿酒，色泽清亮，甘美醇和。  总的来说，秦岭蓝酿酒原料中既有果料成分，比方说板栗、甘蔗、柿子、拐枣等，又有粮食作物，比方说小麦、玉米、豌豆等。因此酿出的酒既有果酒特色，又有粮食酒特性，被称之为是一种“果·粮酒”。它的酒精度在40-50度之间，兼有浓香、酱香和凤香的综合性特征，是一种兼香型酒，味道绵软醇厚，甘爽清冽，回味悠长。 |
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