为什么别人煮的五常大米好吃到停不下来，而你煮的却一言难尽...

常言道“一餐五常米，浑忘酒肉香”，可不少朋友买到正宗的五常大米之后，在煮饭的时候，却遇到了这样的一个难题：

为什么别人煮出来的米饭，看着就让人忍不住流口水

而自己蒸出来的米饭，不是焦糊就是夹生呢？

想要把五常米煮的营养又美味，到底有没有什么窍门呢？答案是肯定的！

01

一、淘米浸泡

淘米也是技术活，忌用流水、热水进行淘米，五常大米中富含丰富的维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水，不要用力搓或用力搅拌，淘米不要超过三次，最好两次，除去米中不成的米粒和杂物就可。

稻花香米的水分含量都有严格控制，米粒较为干燥，所以煮稻花香米时淘米之后煮饭之前要冷水浸泡30分钟到1小时或者温水浸泡30分钟，才能保证煮好的米饭的最佳口感。

02

二、水米比例

10月份也就是新米上市的季节，这时候大米的含水量是最高的，所以煮饭水米比例：1:1就可以了；

3月份左右，水分就丢失一点了，这时候购买我们五常大米水米比例：1:1.2；

之后再购买水米比例：1:1.3就可以了。

如果是大米里面加紫米、小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

03

三、加入适量佐料

 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。

此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。

04

四、火候控制

不同的煮法做出的饭也是有区别的，仅蒸饭的多样性，让很多人无所适从。一般来说，“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

05

五、出锅搅拌

蒸锅跳闸后，不要马上开锅，要继续闷10-15分钟，之后打开锅盖，用叉子将米饭在锅内搅动上翻，使米饭更松软，盛入碗中，享用口感更佳。