周末去逛商场,很多人都会发现,在上海各大商圈人流集中的地方,总会有人在排队等新式茶饮,也就是大家俗称的奶茶。因为选用的原材料、制作方法都有升级,现在业内叫新式茶饮,口感好又健康,受到年轻人的喜欢,记者来到门店进行了探访。 新式茶饮畅销 门店遍布上海繁华商圈 △央视财经《正点财经》栏目视频
最大的变化是消费者的消费习惯,由线下转移到小程序线上点购,达到了83%的点单率,外卖的订单量也达到了50%。 记者又来到另一家店,营运经理胡佳告诉记者,受益于附近的写字楼和商场,这里的客流相对稳定,每天能卖出1500杯至3000杯茶饮,基本恢复到去年的水平,因为开通了线上点单,现在排长队的状况已经比较少。 新式茶饮行业从2015年开始崛起,随着众多资本进入,行业进入快速发展期,各地的新式茶饮店如雨后春笋般出现,据相关统计,全国新式茶饮门店数量已经超过45万家。 新式茶饮:真材实料受欢迎 成本高同质化严重 △央视财经《正点财经》栏目视频 从十几年前街边的奶茶店,到如今大商场里的新式茶饮店,新式茶饮行业发展迅速,短短几年,全国门店就超过45万家,那么它为什么能够迅速走红?在火爆的行情背后,又存在哪些问题需要解决? 相比于传统的奶茶,新式茶饮采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材,代替传统茶饮使用较多的茶包、奶精和水果罐头。 在茶底和配料的选择上更加多样化,种类丰富、新品不断,一杯的价格普遍在15元到30元,好喝、健康、时尚成为它的代名词。
优质原料的成本,加上人工工资、高额的租金,使得新式茶饮的成本,远高于其他饮品行业。此外,由于进入门槛较低,一旦有新品,其他公司很容易仿制,导致行业内同质化严重、竞争激烈,企业只有不断研发新品,才能提升竞争力。 某新式茶饮公司公共关系副总裁 杨爱梅:我们每天都在分析消费者信息和消费者诉求,所以每一天都会反馈他们对新品的一个诉求,我们再调整。 2019年差不多应该有200多种新品,相当于平均每1到2天,就会有一款新品出来。 头部企业估值高 △央视财经《正点财经》栏目视频
年轻消费者越多,未来市场也就越大,许多新式茶饮品牌还陆续开设上千平方米的大店,集餐饮、零售、娱乐、文创周边于一体。 业内人士表示,大店有利于打造企业品牌,但未来出于盈利的需要,可能将会小型化、便利化,茶饮品种将更加丰富,销售也会线上化,头部企业将向海外发展。 市场空间大,资本不断进入,相关企业估值也不断提升。奈雪的茶2018年3月A+轮融资之后估值达到60亿元,喜茶在2020年最新一轮融资后,估值达到160亿元。 洪泰资本控股高级分析师李晓晓表示,估值其实从一开始都较偏高,产品做得越来越健康,现在的受众也越来越广,商业模式和产品类型都比较丰富,而且可拓展的商业空间比较大。估值高,一开始也是由各家资本一起抬起来的。 业内人士表示,新式茶饮行业格局已经基本形成,头部企业凭借强大的资金实力,未来将向二三线城市发展,进行全国布局。但由于进入门槛相对较低,中短期难以形成头部企业通吃的局面,各地较有特色的新式茶饮品牌依然有机会。 来源:央视财经(ID:cctvyscj) |
|