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黄牛肝菌是野生牛肝菌的一种，因为它外表颜色多为暗黄色而得名，它味道鲜美，肉质细嫩，能清炒也能用来煲汤，人们平时多吃一些黄牛肝菌可吸收丰富营养也能滋补肝肾还能提高人体多个器官的功能，它的功效还有很多，大家想全面了解可以和小编一起去看看。 
1、抗病毒 黄牛肝菌中含有多种天然活性成分和丰富维生素与矿物质，人们食用后能增强身体素质，并能增强人体的抗病毒能力，能阻止多种病毒对人体细胞产生伤害，常食用黄牛肝菌能降低病毒性感冒和病毒性肝炎的发病率，人们在出现病毒感染以后多吃黄牛肝菌还能让感染症状很快减轻。 2、维持酸碱平衡 黄牛肝菌是一种典型的碱性食材，它含有多种天然碱性成分，人们使用它后能促进身体内多种酸性物质代谢，能阻止乳酸尿酸等有害物质在人体内堆积，乳酸是导致人体疲劳的重要存在，它数量减少以后，人体疲劳症状会随之减轻，而尿酸则是诱发人类痛风的重要存在，尿酸数量减少以后痛风发病率也会明显下降。 
3、疏通经络 疏通经络消肿止痛，也是黄牛肝菌的重要功效，它含有丰富的朴冷和胆碱这些物质能增强人体的抗盐能力，并能疏通经络缓解筋骨疼痛，在人们出现腰腿酸痛，关节肿痛以及肢体麻木等症时，多吃些黄牛肝菌能尽快止痛也能让人类肢体麻木的症状尽快好转。如果能搭配药用一起服用会让患者很快康复。 4、预防肿瘤 黄牛肝菌中含有丰富的多肽和微量元素硒，这些物质都是天然抗炎抗病毒能力，它能阻止致癌物质在人体内寄生繁殖，并能防止人体内细胞癌变，能从根本上阻止人体内肿瘤生成，黄牛肝菌是现代生活中预防恶性肿瘤的最好选择，它的提取物还能用于癌症的治疗，虽然不能让癌症患者彻底康复，但能防止癌症病情扩散。 牛肝菌的做法，教你牛肝菌健康又美味的七种做法
教你牛肝菌健康又美味的七种做法
一、炒牛肝菌
食材：干椒5个、牛肝菌半斤、大蒜10个、食用油适量、盐适量
做法
1.把菌洗净，切片，把辣椒切段，大蒜切片。
2.油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。 
二、牛肝菌炖鸡
食材：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
做法
1.牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2.利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
3.烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4.取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5.把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。 
三、牛肝菌炖鸡蛋
食材：牛肝菌干片50克、土鸡蛋2个、猪油小半勺
把50克牛肝菌放入冷水中浸泡1~2小时，使其牛肝菌变柔软，然后清洗干净。
用温水将猪油融化，打入土鸡蛋搅拌均匀，然后将洗净的牛肝菌放入一起搅拌，再加入适量盐。
把蒸锅烧开，然后把搅拌好的牛肝菌放入蒸锅，高温蒸半小时即可开锅。 
四、火腿炒牛肝菌
食材：火腿、牛肝菌、青椒、猪油、蒜。
1.牛肝菌去蒂洗净切片，云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁。
2.锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味炒熟即可。 
五、牛肝菌炒肉
食材：牛肝菌50克、肉筋100克、蒜苗5，6根
1.肉筋切片，+盐，生抽，料酒，生油腌半小时后，拌上淀粉切
2.蒜苗洗净对切，蒜白斜切，蒜青切段
3.牛肝菌泡发后，用清水洗净；在泡些清水
4.锅里加点油，把肉片炒熟，盛出来，锅不用洗，加点油先炒蒜白
5.把牛肝菌加下去炒，可以倒点泡牛肝菌的水焖一下
6.把蒜青加下去再炒几下就可以出锅，记得加点生抽调味 
六、牛肝菌炆滑鸡
材料：黄牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉
做法
1、黄牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起锅放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
七、爆炒黄牛肝菌
材料：黄牛肝菌，干辣椒，蒜，盐，味精
做法：
1、黄牛肝菌洗净，切成片；
2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；
3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；
4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
口感：清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。
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