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炎炎夏日，骄阳似火，人非常容易出汗，出汗多就会导致体内水分及微量元素的流失。喝茶不仅能补水，而且茶叶内含有多种人体必需的微量元素。因此，夏天喝茶是非常好的补水方式。 不过，对很多人而言，在炎热的夏天，大汗淋漓的时候，没耐心去泡热茶，只想喝一杯冰凉的冷饮，让四肢百骸都有一种清凉感。这时候，冷泡茶就非常符合夏天爱喝茶的朋友。 1、冷泡茶，操作简单。只需将茶叶放入冷水中，提前泡好，冷藏一下，等想喝的时候拿出来直接喝就可以了。 而且相较于市面上的冰红茶、绿茶等饮料，冷泡茶不含糖，没有添加剂，口味清新自然，当然更健康。 2、冷泡茶口感更甘甜。这是因为，冷水泡茶时，茶叶中有苦涩味的茶多酚、咖啡碱不易浸出，而有鲜甜味儿的氨基酸却能够溶出更快、更多，这也是冷泡茶口感更甜爽的原因。 3、冷泡茶更健康。热水泡茶，会导致咖啡因大量释放，尤其是饭后喝浓茶的话，不仅会影响人体对铁质的吸收，而且过量咖啡因也会使心跳加速、刺激胃液分泌。冷泡茶则不会出现这种问题，而且茶叶中的多糖类物质保留的更好，适合糖尿病人饮用。 而且，冷泡茶不会像热水泡茶那样，因为放置时间长而引发茶汤变色、口感苦涩等问题。 当然，不是每款茶都适合做冷泡茶。一般来说，冷泡茶适合含磷量较低的茶，而发酵时间越长，茶中的含磷量就相对越高。因此，像绿茶、乌龙茶、白茶等比较适合做冷泡茶。 这是很多茶友关心的问题，关于这个问题，正好有专业的研究者以绿茶、乌龙茶以冷水泡茶做了实验。 他们分别称取了3、4、5、6g绿茶，倒入300ml水，充分摇匀后，经放置0.5、1.0、1.5、2.0、3.0h时分别进行感官审评，结果发现，当茶水比为4∶300，浸泡时间为1.5小时以及茶水比为5∶300，浸泡时间1小时的时候，香气以及滋味相对更好。 随着浸泡时间的延长，茶叶香气越来越浓郁，不过苦涩感也逐渐凸显，这是由于随着浸泡时间的延长，咖啡碱的浸出量越来越高。 而在乌龙茶的冷泡实验中，结果发现，茶水比为5∶300，浸泡2小时和茶水比为6∶300，浸泡1.5小时，香气和滋味更好。 同样，随着浸泡时间的延长，乌龙茶的香气更浓郁，苦涩感也更明显。而且茶汤会逐渐趋于暗淡、浑浊，这是因为儿茶素在酶促作用下，发生了氧化聚合，形成红色、黄色色素物质，最终导致茶叶色泽的差异。 当然，以上仅是基于感官测评上的建议，具体的冷泡时间，还要结合每个人的口味而定。 需要注意的是，冷泡茶泡好以后，3~5小时内饮用完毕为宜，如果没有喝完，最好放入冰箱冷藏，温度设置在4℃即可，但是存储时间不要超过12小时。 还有，冷泡茶的冲泡次数最好不要超过2次。超过2次的话，冷泡茶的外观、香气、滋味与第一泡茶具很大，建议不要回冲。 你get到冷泡茶的技巧了没？现在赶快动手，去自制一杯冷泡茶吧！ PS：如果你觉得自制冷泡茶时间太久、茶水比等不好控制的话，不妨看看这款我们曾优选过的十点一刻冷泡茶，它包装便携，冲泡简单，独特的高温杀青、特殊破碎等工艺保证了出汤速度和鲜爽口感，只需静置3~5分钟即可饮用，随时随地，想喝就喝！ [1]《冷泡茶冲泡方式对红茶、绿茶、乌龙茶感官品质的影响》，刘红等，《饮料工业》; [2]《茶叶新星——冷泡茶》，纪荣全、张凌云，《广东茶叶》。 |
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