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乌龙茶属发酵茶，色泽青褐如铁，也叫做青茶。乌龙茶结合了红茶以及绿茶的制作优点。不仅有杀青，还有发酵，在鲜叶采摘时会选择有一定成熟度的茶叶，也因此乌龙茶看上去比较粗老。乌龙茶的制作工艺是六大茶类中最复杂的。它包括晒青，凉青，摇青，杀青，初揉和包揉以及干燥。福建省是乌龙茶的故乡，品种很多铁观音，水仙，武夷肉桂等等。而我们都知道在乌龙茶里有一款茶非常出名，那就是大红袍。大红袍也属于武夷岩茶。无岩茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇是乌龙茶中的极品，但是武夷岩茶是半发酵的乌龙茶。 那你知道一杯好的武夷岩茶是怎么来的吗？如何选择品质好的岩茶，主要看着以下三点： 一是茶叶的产地 ，二是茶叶的制作工艺 ，三是茶叶的口感 先来说说第一点，茶叶的产地。在岩茶方面，产地也可以叫做山场，就是茶叶的出生地。产地的区别主要表现在，不一样的产地，它的气候包括它的土壤条件都是不一样的。我们都知道茶叶的生长与气候，土壤与水等等，都有非常密切的关系。优越的产地出身，就意味着这款茶叶生长的好不好。为什么我们提到岩茶就会想到武夷岩茶，就是因为武夷岩茶的品质高，武夷原产地生长出来的茶叶品质也比其他的岩茶要高的多。要知道武夷山岩石多，土层薄，但是高大的树木却很少，基本上都是乔木或者灌木丛，四周都长满了鲜花，一年四季空气中都弥漫着一股香味，这就是花香，而这种环境下生出来的岩茶注定不凡。
其次，我们要说到茶叶的制作工艺。我们都知道乌龙茶是怎么制成的，它的步骤也是六大茶类中最复杂的。因此加工工艺就能展现出一款茶叶的品质好坏。专业的师傅可以更好的展现出茶叶的滋味。要知道从采摘到制作，都需要专业的技巧去处理茶叶。有人说，一款茶叶的制作至少要经历三位师傅，才能说这款茶叶制作出来品质上佳。 最后我们就要提到岩茶的口感。之前有提到过，岩茶它既包含了绿茶的清香，又包含了红茶的甘醇，这是它对口感的基本要求。好的岩茶还必须含有岩韵，也就是岩骨花香。虽然岩茶没有经过窨制，但是它却有浓郁的花香，喝起来回味无穷。岩茶的滋味以浓厚浓醇，甘甜以及浓郁的香气组成。如果你买到的岩茶，有青色的酸涩的烟焦味，它说明你买到的是品质非常差的岩茶。岩茶有着浓而不涩，爽口回甘的独特口感。
另外，要知道一款好的岩茶其实是可以长期存放的，我们知道岩茶的选料比较粗老，这也注定了岩茶适合储藏。它不像绿茶和红茶这样，选用的是细嫩的芽叶，不适合长时间储存。粗老的茶叶香气高，而细嫩的茶叶滋味浓。我们知道岩茶很香，他在制茶师傅手中幻化出了复杂而迷人的香气。我们知道茶叶储存久了，它的香气会慢慢散发，而香的东西也很容易过期，但是好喝的岩茶是可以长期储存的。香气高的茶叶比较容易苦涩，含水量也比较高。但是正因为岩茶的品质好，即使有这么多因素会导致它变质，但它因为茶性的稳定，依旧可以长时间的储存。 现在你了解什么样的才能算是一杯好的岩茶吗？记得以后再去挑选岩茶，必须要从它的产地，制作工艺以及它的口感去挑选，这样才能选到一杯好的岩茶。 |
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