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（本文转载自：烘焙帮，已获得原作者授权） 又到了开始练摊儿的季节，每到这个时候，即便是到凌晨，街边那些烧烤摊的生意依旧是红红火火，哪怕是隔着几百米都能闻到香味。 要说起烧烤摊的“杠把子”，不得不提到生蚝。苏苏第一次品尝生蚝的时候，立马就粉上了。而且生蚝营养价值还非常高，它含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环功能得到改善；含有的牛磺酸，能分解胆固醇降低血脂水平。 今天我就将闻名遐迩的蒜蓉生蚝带给宝宝们。新鲜的生蚝肉，搭配上蒜蓉，口感爽滑滋味浓郁，再加上一点点的辣椒点缀，更是锦上添花。 蒜蓉烤生蚝 >>>制 作 时 间<<< 30分钟 >>>烹 饪 器 材<<< 烤箱 >>>烹 饪 食 材<<< 生蚝 12个 / 玉米油 30g 小米椒 2根 / 大蒜 1头 香葱 1根 / 料酒 3g 蚝油 5g / 生抽 5g 鸡粉 1g / 糖 2g >>>制 作 过 程<<< 1、大蒜去皮切成蒜蓉，香葱和小米辣切成丁。 2、锅内下油，大火烧至4成热，然后下蒜蓉，转小火炒2分钟。4成热油温，约100℃左右，属于低温油。油面无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。4成热油温，适合给蒜蓉脱水。 3、关火，加小米椒。 4、再加入3g料酒、5g生抽、5g蚝油、1g鸡粉、2g糖。 5、最后加入香葱。 6、全部拌匀就可以待用了。 7、生蚝洗净，撬开，再冲洗一下，摆放在烤网上。 8、将蒜蓉均匀淋在生蚝上。 9、送入提前预热好的烤箱中下层，上下火200度烤10分钟。 10、夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦！ TIPS: 1、大蒜一定要处理成蒜蓉口感才会好，用压蒜器或料理机都可以处理，但不可以用破壁机处理。 2、小米辣、香葱和其他调料，可因人而异适量增减。 3、蒜蓉酱多做一些，用来做蒜蓉生菜也非常好吃。 4、炒蒜蓉的火力不能大，否则蒜蓉会焦黄发苦。 5、生蚝如果买回去立刻烹饪，可以让热心摊主开好。如果不是立刻烹饪，就拿回家冷藏，烹饪之前再自己开，但一定要带手套，否则容易割伤手掌哦。 6、烤生蚝时，烤箱底部最好垫一张锡纸接油，最后会比较容易清理。如果你担心汁水滴在发热管上，那就用烤盘来烤生蚝。 7、生蚝外壳上的泥浆经过烘烤会有腥味，所以中途必须将烤箱门打开15°，来散出异味。 - end - See you next time 美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦 |
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