|
【2012年4月7日，泸州市图书馆。】 割取江阳春色来 ——历代诗人咏泸酒 各位领导、各位老师、同学们、朋友们： 在这个开放的学术讲坛上，我讲的题目是：《割取江阳春色来——历代名人咏泸酒》。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”自古诗酒共风流，诗和酒总是联系在一起的。名城泸州，江山胜迹，代有才人品题，泸酒，也代有才人吟咏。 泸酒泸酒，泸州之酒。咏，就是吟咏，就是赋诗。唐代诗歌鼎盛；泸酒，也发展到了相当的水平。景福二年(公元893年)，诗人郑谷省拜他的恩师、时任泸州刺史的名臣柳玭。路过遂州，遇友人谪居其地，感慨凄凉，发而为诗： 昔年共照松溪影，松折溪荒僧已无。 今日重思锦城事，骚雅全无道甚孤。 乱离未定身俱老，雪销花谢梦何殊。 我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。 唐人名酒为春。荔枝春，就是以荔枝为主体香成份的酒。这首诗，说凄凉便是凄凉：人生如梦，长路茫茫。长路茫茫欲何之?荔枝春熟向渝泸。想见唐代泸酒远近闻名，已经足以招徕天下人称“郑鹧鸪”郑谷这样的风流名士了。 泸酒是历史上泸州各族民人在长期劳动中不断发现、创造、改进所形成的珍贵文化遗存。是无数劳动人民的智慧和汗水，物化为果酒、黄酒、醇酒、烧酒、曲酒、郎酒、花酒、药酒等诸多酒品，及其各具特色的酿制工艺。李时针《本草纲目》说：“烧酒非古制也，自元明时始创其法。”而官修《宋史》记载： 太平兴国七年（公元982年），罢榷酤之制，仍旧卖曲。唯夔、建、开、施、泸（今泸州）、黔、涪、黎、威州，梁山、云安……不禁。自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒，其价自五至三十钱，有二十六等。腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒， 其价自八钱至三十三钱，有二十八等。凡酿用秫、糯、粟、黍、麦等，及曲法酒式，皆从水土所宜。 小酒“酤成即鬻”，随酿随卖，发酵和老熟的周期短。贮存时间稍长，就要发酸、沉淀、变质，卖不出去，只是传统的醇醪和黄酒。 大酒在寒冷的冬天下料、“腊酿蒸鬻，候夏而出。”从蒸熟糊化并且拌药发酵以后的酒糟里，烤(蒸馏)出酒来。冬季气温低，要使酒料谷物充分发酵，就要使用酒窖，造成高于外界温度的恒温环境。蒸馏出酒来，还要贮存，醇化老熟，第二年夏天，才取出销售。其原料应用、工艺流程、发酵方式和后期贮存老熟等一切方面，与现代的浓香型白酒都已非常接近。这就是说，还在宋代，泸州人就已经掌握蒸馏酒的制造工艺了。 宋代泸州商贸繁荣，年征商税10万贯以上，在四川与成都、重庆鼎足而三。唐庚《泸川县城楼题壁》诗云： 百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。 余甘渡头客艇，荔枝林下人家。 席上，雪白、美味的脍鲈鱼，与红彤彤的美黄酒交相辉映。晚风吹拂，楼下沱江渡口余甘树依岸成林，掩映荔枝林下人家。满城民人，家自酿酒，万户赤酒流霞，俨然酒城一座。 在泸州，唐庚还赋有篇《云南老人行》： 云南老人老无力，藜杖支腰陇头立。 道逢蜀客话平生，时复仰天长太息。 自言贯属泸水湄，泸水边徼滨獠夷。 夷之性情类蛇豕，频肆毒螫为疮痍。 十五年前多寇盗，一境骚然不相保。 民禾收刈虏人家，戎马偷衔汝江草。 近来风俗多变移，卷却旌旗张酒旗。 牛羊村落晚晴处，烟火楼台日暮时。 两眼昏花两鬓雪，喜见升平好时节。 茆屋横吹一笛风，野店携归半瓶月。 问翁致此何因缘，道是江阳太守贤。 鼓琴弦歌不生事，十年静治安吾边。 郑国国侨去已久，谁信人间准前有。 异日刊为德政碑，请问云南陇头叟。 云南老人说，他世居泸水岸边，地与獠夷接壤。夷人侵扰，苦不堪言。“近来风俗多变移，卷却旌旗张酒旗。”张在哪里？“牛羊村落晚晴处，烟火楼台日暮时。” 日之夕矣，牛羊下来。十里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风；城市里，酒家楼阁，灯火通明。“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。” 太平世道，处处笙歌。城市里烟火楼台；山乡野老“茆屋横吹一笛风”，也自“野店携归半瓶月。” 诗言“云南”，实为“泸南”。何以知其为泸南？ 1、宋太祖挥玉斧在地图上划大渡河为界，说“此外非吾有也。”有宋一代，云南自为一国，与内陆不通往来。诗言宋王朝地方长官惠安边人，显见所咏不是云南。 2、“泸水”诚谓金沙江下游。而泸州境内的长江，也被称为“泸水”。官修《宋史》记载林广征剿泸州夷人乞弟，就说宋军“阵于泸水”。直到1944年，章士钊访问泸州，还在说与旧友“一笑重逢泸水湄。” 3、有宋国内“百年无事”，唯在泸南地区民族武装冲突频仍。诗中边徼、滨獠夷和寇盗、骚然等等，正是当时泸州政区地理和民情的真实写照。而且“江阳”也是泸州的旧称。 诗言“云南”，并非笔误。隐却真名搞指代，原本诗人惯弄的把戏。白居易《长恨歌》称唐玄宗为“汉皇”、“汉家天子”，韩君平《寒食》诗谓唐宫为“汉宫”。瞒不了人，也不想瞒人的。所以，《方舆胜览》就直说此诗吟咏的是泸州。 4、唐庚没有到过云南，与泸州却渊源深厚。他父亲长住泸州，临终病革，才由家人接回原籍。大观四年，唐庚削籍除名，贬谪安置惠州。家小寄寓泸州。六年后遇赦归来，也在泸州终老。像他这样的人，说一点恭维泸州长官的好话，是完全有可能的。 古代泸南少数民族同胞，掺杂野果、杂粮为原料，酿制了一种咂酒。饮用这种酒，要利用虹吸管原理，用小竹管穿破密封坛口的“泥头”，直插到坛底，把酒吸出来，灌进较小的酒容器烫热，饮者各持长长的吸管，直接从是吮吸。有明第一才人杨升庵充军云南，行役往来，品尝过这种美味，他感慨地写道： 酝入烟霞品，功随曲蘖高。 秋筐收橡栗，春瓮发蒲桃。 旅集三更兴，宾酬百拜劳。 苦我无多酌，一吸已陶陶。 酒的品质用“烟霞”来进行喻比，显然酒精浓度已经较高，所以，升庵先生也就不能多饮，“一吸已陶陶”。 升庵在泸州，还饮用过保健养生的药酒，其《王芝崖彭五峰各送药酒并尝数爵陶然醉矣用白傅句衍为一绝》诗云： 杞酝松醪两开新，灯前合作一家春。 风流不羡他年少，白首狂歌有几人？ 凡此这些，说明还在当时，泸酒品种繁多，而且品质较高，有着多样化的功能和用途，各族民人无不酿造。 明清交替，社会、经济受到极大摧残。四川，更是人口近乎绝灭，泸州编户只余3里——330户人家。这种极其严酷的现实，迫使清王朝严令全国禁酒，后来人口和经济逐步恢复，不再森严酒禁，泸酒重新出现和发展起来。乾隆五十七年（1793），张问陶路过时所看到的泸州，就已经是： 城下人家水上城，酒楼红处一江明。 衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。 旃檀风过一船香，处处楼台架石梁。 小李将军金碧画，零星摹出古江阳。 滩平山远人潇洒，酒绿灯红水蔚蓝。 只少风帆三五叠，更余何处让江南。 这三首诗人尽皆知。我就不讲了。有清一代，泸州社会秩序相对安定，酒业也因之而稳健地发展，出现了“温永盛三百年老窖大曲”、“义记酒坊回沙郎酒”。光绪十七年，24岁的荣县赵熙（尧生）先生进京会试，在牛脑驿（今合江县白沙镇）舟中度岁，成《除夕杂诗》六首，其二云： 小市堆花酒味香，半霜黄韭迓青阳。 同舟互祝长春福，岁岁官船出故乡。 赵先生是近代蜀中第一宿学。他评价泸酒，要言不烦：“小市堆花酒味香。”一是香，二是好，好得来酒面上都堆起酒花了！船山张问陶是泸酒的知音，赵熙尧生，也是泸酒的知音。在另一首《泸南纪行》诗里，赵先生又说了：“市暨酒香喧野老”，风过泸州城，阵阵是酒香。京城里过生日，友人张宾如送他菊花、泸酒，这翰林学士答谢说： 割取江阳春色来，夜堂深吸晚云开。 自天以上知何物，试劝长星共此杯。 春，酒名。江阳之酒，妙不可言：“自天以上知何物”，任什么也不能与之媲美。劝“长星”：美美地饮个满杯吧！长星就是长庚星。长庚名太白，李白也字太白，这秀才原本是天上来的谪仙人。李白是翰林学士，赵尧生，也是翰林学士；李白诗名满天下，赵尧生，同样诗名满天下，吴玉章、郭沫若、周孝怀、阳翰笙、向楚诸人，都是他的学生。大名鼎鼎如梁启超，也问学于他，学习为诗之道。赵熙尧生先生，有资格劝谪仙人李白饮泸酒！ 1944年，独山沦陷，日寇兵锋直逼川南。章士钊行严先生，在弟子潘伯鹰陪同下来到泸州，与温永盛糟坊主人温翰桢筱泉重遇。二人当年同为国会议员，旧友情亲。行严赋诗《赠筱泉》，抒发后死心期、消解心中块垒：“议郎功罪渺难知，一笑重逢泸水湄。屡阅玄黄微尚竭，薄游南北素交稀。先生风趣差如昔，后死心期待付谁？明日云峰最高处，愿言睎发莫相违。”相约共游方山。温先生便要还家，设酒杀鸡作食。 南宋朝国脉如缕，辛弃疾陈同甫请缨无路，会饮鹅湖，同题同调五首《贺新郎》传唱千古；岂曰无衣，与子同袍。忍看敌寇长驱直入，书生报国，却自无门。章士钊温筱泉江阳酬唱，倍展风流。席间，章先生《答筱泉并谢见赠旧窖名酒》： 秋风又拂古泸阳，重问高人水一方。 闲与傅眉成诵读，老如姚鼐好文章。 早年佩服名难及，乱代经过谊可忘。 名酒善刀三百岁，却惭交旧得分尝。 《庄子》：“善刀而藏之。”善刀者，珍藏也。珍藏什么？三百年老窖名酒。其酒也何如？潘伯鹰即席赋诗《泸州温翁筱泉，年七十三，行严丈议会同席也。民国十三年相别，今乃重晤。其家自清初酿酒，为泸州第一，以四罐命其公子曲先赠行严丈。余于席间数与之接，爱之作诗》： 儒林丈人尊章先，携我远游泸水边。 温家老窖三百年，泸州大曲天下传。 絳封小罐绳绕缠，老翁遣子送丈前。 丈人酌我辨圣贤，清空声滴珍珠圆。 妙香如禅鼻孔穿，翁与丈人感物迁。 云台旧议犹烽烟，廿秋契阔万里悬。 一尊宁意重周旋，世间何者非桑田？ 且复置此谋醉眠，翁家藏醖称酒泉。 与翁比味难随肩，兼交令子相接连。 拱揖坡老邀斜川，举杯谢丈饮得仙。 云安曲米今几钱？戎州重碧徒垂涎。 如泥合在江阳筵，泊门安用东吴船！ 丈人毋赋归来篇，还觞扣翁然不然？ “温家老窖三百年，泸州大曲天下传。”这是何等崇高的誉美！ “如泥合在江阳筵”是大名士的心声，更是真名士诗酒风流的风采。后死心期，无从诉说。往事千年，戎州、云安美酒已不可寻，偏留得绛封小瓮绳绕缠，清空声滴珍珠圆的泸州老窖大曲，妙香如禅鼻孔穿。人间何处不青山，就在这里烂醉如泥吧！ 二零一二年四月七日 有古蔺人的地方就有古蔺同乡会 一个温暖的公众号 |
|
|
