家常手撕鸡：开胃又解腻，这就是夏季该有的味道！

最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。

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家常手撕鸡

图文 | 小小多和包子

三黄鸡半只大蒜3瓣小米椒4个姜适量葱花适量盐1小勺生抽2汤匙醋2汤匙花椒油1汤匙辣椒油2汤匙鸡汤适量

1. 三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。2. 15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。3. 焖好的鸡捞出晾凉。4. 鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。5. 加入1小勺的盐6. 2-3汤匙生抽。7. 2汤匙醋。8. 再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。9. 鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。10. 将调好的酱汁倒入鸡肉中。11. 再浇上一汤匙花椒油。12. 再淋上2汤匙辣椒油。13. 再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。

小窍门：

1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。 

2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。 

3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。