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糖蒜的制作方法 每到新蒜上市的季节，腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用，中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。 食材：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克、盐两勺。 做法： 1、把皮剥掉，露出蒜瓣。 2、切断根部。 3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。 4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。 5、将蒜放进瓶子。 6、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 7、将蒜整个泡在醋汁里，封存，盖紧。 小贴士： 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。 独门酱制腌黄瓜 食材：黄瓜5斤、生姜2两半、大蒜2两半、酱油2斤半、盐半斤、白糖3两半、白酒3两半、尖椒1斤、味精1两、花生油2两。 做法： 1、黄瓜十斤，切成如上模样。 2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。 3、把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子，放置一边，明早备用。 5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 6、次日，早上七点，杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒，一定要放的，味道很好，味精少许。 8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 。大功告成！三天后食用味道最佳。 小贴士： 1、其中花生油需烧滚、放凉后使用！ 2、腌制第二天便可食用！也可以加一些蒜苔，味道不错。 酱黄瓜绝密配方 配方：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头切片、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。 做法： 配料入罐封好，几日后即可食用。 ▍ 来源：综合网络 |
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