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现在一些朋友喜欢用果蔬干替代新鲜果蔬，其实，果蔬干和新鲜果蔬营养有很大区别。 天然晾晒风干的果蔬干，比起新鲜果蔬来，水分和一些水溶性营养素，如维生素C、叶酸等会有损失，而其他的营养素，如碳水化合物和矿物质由于水分减少而富集，吃多了，容易导致能量摄入超标。 还有一些果蔬干是经过油炸处理的，热量大大提高，不宜多吃。 在吃新鲜果蔬不方便的时候，可以将水果干当零食吃一些。烹饪时，也可以用一些水果干如葡萄干、龙眼肉、大枣干等代替糖类，既增加了甜味，又丰富了营养。不过，由于果蔬干总能量普遍不低，不可多食，更不可替代新鲜果蔬。 “吃好每天三顿饭”工作室 |
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