   GUI XIAO CHU   17年口碑沉淀 走遍八桂大地 | 寻遍广西食材 当广西味道与米其林碰撞 传统食材会焕发什么样的生机？ 今天，给你答案... （文末免费吃米其林星厨菜品） 01 广西人都爱的广西菜·桂小厨     它是我们熟知的桂小厨，靠一手地道的广西菜，火遍全国，登上了点评热门榜Top1，一直保持4星半好评。地道好食材，诚意广西味，每个人心中都有自己必点的菜品。   与此同时，桂小厨·广西菜还在《橄榄餐厅评论》杂志主办的2019-2020年度第六届“盛宴·中国”餐厅评选活动中脱颖而出，实力斩获「年度读者优选餐厅」殊荣。 17年的沉淀，获得的每个荣誉都是对桂小厨的肯定与认可。尽管如此，在钻研广西菜的旅程中桂小厨也从未停止探索，一直致力于寻找好食材；这一次与米其林大厨的强强联手，历时9个月精心研发，菜品全新升级，激发全新的味蕾体验！ 02 当广西味道遇上米其林，妙！ 桂小厨把广西秀丽山水中产出的好食材，做成地方风味家常菜，尊重食材本味。看似普通却蕴含了时间与坚守的沉淀，不管是招牌经典，还是创新花样，它的每一次改变，都不会让人失望... ① - 酸酸辣辣的招牌老友鱼- “年销40万份，好带劲” 在桂林要吃到地道的老友味，一定是瞄准桂小厨。地不地道看酱料，土法腌制的老友酱是它家的独门秘诀。一年卖出40万条的招牌老友鱼，酸、辣、咸、鲜齐备，每桌必点！ 上桌后小火慢慢加热，高温的促成下鱼、酱相互交融，味道越煮越浓，勾人的酸辣直冲鼻腔~ 招牌老友鱼 79元/条 白嫩的鱼肉裹着酱汁入口，肉香、酱鲜。鱼肉吃得差不多，再拿汤汁来拌饭非常适合，酸酸辣辣的味道夏天太开胃了！ ② - 米其林冰川茄子- “茄中「爱马仕」” 这道米其林星厨出品的新菜，用的是雪山脚下种植的”高原冰川茄子“，喝冰川水长大的！冰川茄子口感软软糯糯，十分清甜~ 米其林冰川茄子 43元/份 茄子块下锅过油，火候一定要掌握好，捞起来后淋上香甜的蜜汁。趁热咬一口，清香和甜蜜直冲喉咙，简直停不下来！ ③ - 亚麻籽脆皮小刀鸭- “米其林星厨研发“ 亚麻籽脆皮小刀鸭 53元/半只 这搭配，这摆盘，相信你一定没见过，鸭子在米其林星厨手中竟能华丽变身。新鲜出炉的小刀鸭配上现熬的山楂汁，该怎么吃呢？ 配上的广西大果山楂汁其实是给吃烤鸭解腻的，两者同食，清爽又养胃。油脂丰腴的鸭肉吃多了，「小酌」一杯山楂汁，妙不可言~ 出自米其林星厨之手的脆皮鸭，选用的是漓江边放养的小谷鸭，鸭肉烤制后外脆里嫩，口齿留香；表皮撒上亚麻籽起到营养又增香的作用，连着皮大块吃真是太香了！ 看饿了吧？文末有免费吃的福利，忍不住的请直接跳转~ ④ - 罗汉果石橄榄土猪汤- “一口养生甜汤” 罗汉果石橄榄土猪汤 17元/盅 69元/煲 倘若汤也分地域，那这碗定是属于广西人独有的。特选广西特产-高山罗汉果炖出来的土猪汤，充斥着满满的乡土情怀。 咱们广西的罗汉果可是国家地理标志产品，往汤里加入新鲜罗汉果，更多地保留营养价值，也为汤底注入一丝鲜甜。 一搅动，发现汤里用料十足，鸡爪、土猪肉、石橄榄...肉已经炖得软烂，精华都融合在汤底里。汤清少油，吃的就是食材的原汁原味。 ⑤ - 有鸡味的走地鸡- “ 听名字就知道很「土」” 有鸡味的走地鸡 59元/半只 108元/只 选用农家放养的走地鸡，跑足180天，鸡肉紧实，不需要繁复的加工，仅水蒸而成，有着鸡肉本该有的鸡香味~ 开盖扑来的香气，像极了儿时老家的味道！来块鸡肉，鸡皮薄透而脆口，肉和油脂分布刚刚好，毕竟运动量丰富的鸡是不会太胖的哦~ ⑥ - 茉莉花虾- “女士必点” 传统炒虾都是用酱油炒制，桂小厨则在传统基础上加入了特制的茉莉花酿糖一起炒，一经推出就成了每桌必点！毕竟这颜值，女孩是招架不住的... 茉莉花虾 69元/份 大颗的虾油炸后搭配茉莉花酱汁一起煸炒，茉莉花香和虾鲜味完美融合，入口香酥又Q弹。这样的新式搭配，太值得一试了！ ⑥ - 甜品里有山水- “属于广西人的甜蜜「担当」” 甜品里有山水 18元/位 星厨出品，必有惊喜！一道甜品融入了广西代表性的山水意境，朴实中也透露着精致，作为餐后的甜蜜收尾，真是再好不过。 大理石纹路的糕点其实是牛奶芋头糕，精选荔浦芋头制成，细滑又浓香；配上桂花冰粉，冰爽又甜蜜。 浅尝一口，“广西山水，尽在口里”。 03 在这，一眼看尽广西风土人情 店内整体装修都突出了广西的风土人情，墙上绘制山水图案，让人心旷神怡。一旁的半开放式厨房，也让食客们在就餐时欣赏师傅们的厨艺。 无论是美轮美奂的广西山水图，还是随处可见的传统民族服饰，一景一物，一蔬一饭，每个元素都能让用餐者感受到浓郁的广西味道。 店内还可以购买到老友酱等特产，自己在家也能做出酸辣鲜美的老友鱼~除此之外还有各种精美的周边：购物袋、手帐胶带、冰箱贴...每一样都带着广西独有文化特色。 桂小厨 |
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