做菜时，是中间加盐还是最后加盐？记住这“4点”立马变大厨

在厨房中，不管是对任何食材进行烹饪，都会采用到一道食材，这道食材就是食盐。做菜往里面加入适量的食盐，可以对菜肴起到很好的调味作用，不然做出来的菜，没有多少的味道，别的调味品可以不加入，但食盐一定要有。

在对食盐进行使用的时候，有人就有疑问了，那就是在锅中加入食盐的时候，不知道哪个时候去放盐，有人说一开始的时候放盐，也有人说在中间的时候加入食盐，还有人说最后菜肴出锅时才可以加入。

对于食盐的使用，到底哪一种方式才是最恰当的，下面就跟着我一起来了解一下吧。这是一位饭店中的师傅教给我的，其实在对食盐进行使用的时候，要根据你所制作的菜肴，来进行决定，只有这样，才能起到最好的烹饪效果。

一、素菜

厨房中蔬菜是必须有的，在众多的蔬菜中，像我就特别喜欢吃青菜，茄子，土豆。在对这些食材进行烹饪的时候，食盐要等蔬菜食材被完全炒熟以后，再往里面去进行加入，否则很难起到入味的作用。

这主要原因是由于，蔬菜在遇热以后，很容易就会被炒软，这时加入食盐，才能让其变得更入味。如果提前加入的话，食盐会起到一定的杀水作用，会把蔬菜中的水分给杀出，那样做出来的菜就比较鲜嫩，脆口。

二、荤菜

在对肉类食材进行烹饪的时候，例如最常见的猪肉，牛肉一定要提前加入食盐，最恰当的制作方法，是用食盐先对其进行腌制，这样不仅能把肉中多余的血水腌出，，还能让肉提前入味。食盐腌制以后的肉，再对其进行烹饪的时候，可以让肉中的蛋白质得到更好的释放。

三、炖汤

在这两天天气炎热的时候，相信大家都喜欢给家里人炖上一锅汤吧，在炖汤的时候，食盐的加入时间，决定了你做出来的汤，是否又浓又白。炖汤的时候，食盐总共要分两次去进行加入，才是最恰当的加入方式。

第一次加入食盐，是要等锅中的水烧开以后才进行加入，这样能让食盐更好的融入到肉中，让肉中的蛋白质更好稀释，汤自然就会更白。等汤被完全炖好以后，再往里面加入适量的食盐，汤汁就会更鲜美。

四、凉拌菜

凉拌菜，是我每天都在制作到一道美食。在制作凉拌菜的时候，想要凉拌菜入味的话，食盐一定要提前去进行加入，并且让凉拌菜腌制上一段时间，这样做出来的凉拌菜才会入味好吃，比如我最爱做的凉拌黄瓜，凉拌金针菇等。

总结：

在对于厨房中的各种菜肴进行烹饪的时候，每一种菜肴所加入食盐的时间，我们需要根据其不同的种类来进行选择，不是所有菜肴加入食盐的方法，都是一样的，要掌握好这些小细节，才能让菜更好吃。