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让阅读得到升华！ 情愿做富有品味的公众号！ 酒文化 作者：唐万平 酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，在1993年国家又颁布了“兼香型和凤香型"。 特点：香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，空杯过夜留香久长，酿酒窖地一般四周为石头与水泥砌成长方形。度数为：53度与39度。泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河大曲、古井贡酒。 特点：芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等窖池四周一般为经过长久发酵窖泥干固而成。 浓度：52度，46度，38度居多。 特点：清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正醇厚绵软，清、爽、醇、净。特点：蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，度数一般不高。5.兼香型也称复香型， 兼有两种以上主体香味的白酒， 酿造好的酱香型白酒首先得满足天时和地利，其中气候、水质、微生物、温度都会造成口感差异，茅台镇核心产区也只有7.5公里，区域位于谷地内，平均海拔不过400米，千百年来闷热环境使其成为天然窖池，酒香弥漫。酱香型工艺分为四种：坤沙，碎沙，翻沙，串沙（最差酒质）， 纯正坤沙需要一年生产周期，每年从端午开始制曲，重阳开始下沙酿酒，要经历9次蒸煮，8次发酵（每次一个月），7轮次取酒，然后再将七轮次酒分别贮藏至少三至五年的静谧老熟，勾调交换。二浓香型白酒占据市场产量与消费在百分之七十以上，南至广东、海南，北到内蒙古、黑龙江，东抵江苏、山东几乎都有浓香型白酒生产与消费，浓香型白酒酿造技艺大多数是四川泸州引到全国各地，浓香型分为三派：川派，江淮派，北方派。 同是浓香型产地，长江流域的四川盆地属亚热季风气候，地处群山合围之中，冬暖夏热，风微雨多，空气中活跃着大量微生物，酒质要高于江淮派与北方派。淮河流域处丘陵地带，山岗起伏，雨多风大，夏热冬凉，温和湿润，温度差比四川大，空气中微生物种类数量少。北方的浓香型白酒产地多在水量充沛，气候温和，光热充足，昼夜温差大的中温带大陆性季风气候区，空气中微生物种类与数量最少，所以酒质稍差。四川盆地浓香型白酒产区微生物丰富，白酒香气浓郁，江淮浓香型淡雅绵柔。20191227 
作者简介 唐万平，男，生于1966年，湖南邵东人，笔名：陶，网名：天涯野马。 《琪牌酒业》、《遵义市汤姆客少儿英语》、《合江老百姓大药房有限公司》、《湖南万力工程科技有限公司》董事长，遵义市教育协会理事长，《琪酒之歌》的作词，本人常年漂泊云贵川，入川迷游绵阳江油李白故居与眉山市东坡区苏东坡故居，业余爱好诗词歌赋。 商海沉浮几十载，红尘繁重铸成材。以善为本，以礼待人，感恩孝忠，常挂胸怀！宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来的人生经历，自信：天生我才必有用去总结过去面对将来！
（图文供稿：唐万平）
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