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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“青椒炒鸭肠”的做法。今年过完春节，我在我家菜地里种植了十几株青椒苗子，最近这批辣椒苗开始挂满青椒，密密麻麻，绿绿油油，看上去非常喜人。青椒是我们全家人最喜欢吃的蔬菜，所以我们几乎年年都种植一些，别看这十几株辣椒，不但可以保证我们全家人这个夏季食用，而且还能剩下出不少，送给左邻右舍吃。前几天采摘了一批，刚刚吃完，这两天又成熟了一批，我昨天晚上趁着天凉，将它们全部采摘下来。今天搭配鸭肠，给家人炒这盘“青椒炒鸭肠”的美食吃，味道还真不错。 在我们这里，锅盔夹辣子是传统的美食。到了夏季，很多家庭都会做烙锅盔，做青椒炒肉，然后吃锅盔夹辣子这道美食吃。很多外地人来我们这里休闲旅游，在餐厅吃饭，也会点上一份锅盔夹辣子吃，由此可见，这道菜有多少受欢迎了。上次做了辣子炒肉丁，今天就想换个口味吃吃。去菜市场买菜时，看见有人卖鸭肠，机灵一动，为何不用它搭配辣子炒一道青椒炒鸭肠的美食尝尝呢！于是赶紧出手，买了一斤鸭肠回家炒菜吃。说起鸭肠的价格，也真不便宜，买一斤要25元钱，跟大肉价格一样。在我们家里，儿子最喜欢吃鸭肠，我隔三差五要给他买一些回家吃，好吃美味有营养。用它搭配青椒炒着吃，既可以夹锅盔吃，也可以下饭吃，怎么吃都可以。 大家可别看小小的鸭肠不起眼，它却富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。7月宁可不吃肉也要吃它，入口香辣爽脆，孩子爱吃，贵点也值得！这菜25元一斤，遇到我必买，从不问价钱，有条件一周吃一次最好！今天在市场遇到新鲜的鸭肠，买回些和青椒搭配来道家常小炒，这菜一上桌，家人特别喜欢，一盘都不够吃。用鸭肠来炒青椒吃，感觉比大肉炒青椒更美味，味道更浓更香，别有一番味道。说明夏天用鸭肠炒青椒是一种绝配，两种食材融合一起的味道胜过大肉和青椒组合。看来今后相对长的一段时间内，这道菜我也要多做几次，以满足家人的食欲。现在我把这道“青椒炒鸭肠”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 鸭肠1盘 / 青椒2根 小米椒2根 / 泡椒3根 / 蒜3粒 姜1片 / 适量的面粉 / 1勺盐 / 1勺料酒 2勺生抽 / 少许盐 / 胡椒粉 1、一盘新鲜的鸭肠准备好。 2、将鸭肠放在菜板上，用刀刮掉肠壁上的肥油。 3、鸭肠装入碗中，加入适量的面粉，1勺盐，1勺料酒反复揉搓，搓洗完用清水重复多冲洗几次，洗干净，切成长段。 4、锅里加适量的水，水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出。 5、青椒洗净切成细条，泡椒，小米椒切成小段，姜蒜切成末。
6、锅中倒入适量油，油热六成后，放入泡椒，小米椒，姜，蒜爆香，倒入鸭肠段翻炒几下。
7、倒入青椒条翻炒片刻，再加入2勺生抽，少许盐，胡椒粉调味。
8、翻炒至青椒变软关火，盛出。
9、鸭肠口感脆韧，香辣味美又下饭，味道好极了。
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