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端午很快就到了，往年的端午节都是在外面买的粽子，从来都没尝试过自己做。当然也几乎没有给喵姐喵小弟吃过，最多抿一口过过嘴瘾。一直有想着做一款油脂少，好消化的健康粽子给姐弟俩尝尝。趁这几天参考了许多方子，自己琢磨着做了几次，熟练之后发现其实并没有想象中难，你也完全可以在家试试～ 为了让粽子更好消化，我用常见的小米来代替部分糯米。并且加了应季的红豆来做馅料，整体的口感偏清淡，微甜中带着米香。视频中会分享粽子的基本做法，学会了以后，剩下的就是食材搭配了。你可以根据宝宝的胃口来调制出不同的馅料，做出各种美味粽子来。 👇视频观看步骤更直观 小米 250g 糯米 100g 红豆 50g 粽叶 约10张 工具：汤锅 熟练耗时：2.5h（不含浸泡时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 将小米，糯米，红豆一同用清水浸泡4个小时以上。（时间允许的话最好提前一晚浸泡） 小米其实和大黄米很类似。我们煮粥常用的是颗粒较小的小米，而大黄米在东北华北地区更常见，黏性更强。所以如果能买到大黄米的话，建议用大黄米来做粽子会更合适。陕西晋中的黄米粽，用到的就是大黄米。 - 2 - 把粽叶放入开水中，煮1分钟。 粽叶可以在市场上买到，选购时选择色泽自然的粽叶或老粽叶。颜色过于鲜绿的粽叶虽然漂亮很多，但很多都是被染色的。老粽叶用水泡上几个小时，就能恢复到柔韧的状态，用起来放心得多。 - 3 - 捞出后，放入冷水中泡一下。 泡软后的粽叶韧性会更好，不容易断开。 - 4 - 用小刷子清洗干净，剪去头部。 - 5 - 泡好的米豆沥掉多余水分，拌匀。 - 6 - 取两片粽叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状。 注意尖部要紧闭，以防漏米。 - 7 - 把食材灌入粽叶中，稍微按压紧实。 - 8 - 将叶尾覆盖在米上，同时按住两侧，裹紧成锥形，把食材完全包裹住。 - 9 - 用绳子在粽身上绕几圈，打一个活结。 粽子一定要压实一些，裹紧打结，避免煮的时候松动，漏出馅料。 - 10 -
冷水入锅，水量没过粽子2倍左右高度。大火煮开后转中火煮2个小时左右即可。
这样就做好啦～ 趁热食用吧～ 如果是一两天内吃完，就放冰箱冷藏。长时间不吃的话就放冷冻，可以保存半个月左右。
这款带着淡淡米香和红豆丝丝蜜意的粽子，口感清淡，吃起来健康无负担。当然，因为没有加任何调味和油脂类食材的缘故，大人吃的话最好沾点白糖一起吃。 了解了粽子的基本做法后，食材其实可以根据自己和家庭其他成员的喜好进行变换。比如这款粽子可以升级为豆沙粽，把红豆换成红豆沙，这样做出来口感会更加绵密甜滑。 喜欢咸口的，可以把红豆换成五花肉。将洗净切备的五花肉用酱油腌制后，包进粽子里。猪肉的油脂渗透进米粒，吃起来口感会更香糯。如果再加小半个新鲜咸蛋黄，那就更加完美了～
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