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喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样，主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱，而青酱的制作比红酱简单许多，清爽的颜色也更适合夏天。 青酱作为百搭的意大利酱料，做披萨的底酱，拌意面，抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油，大蒜，小一些的宝宝吃起来显然不是很合适，试着用菠菜做，味道真的很不错，加入了适量的淡奶油，能够让整道意面吃起来奶香味十足，清新又不腻口，还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系，可以全部用牛奶来代替，配方奶也可以哦。 👇视频观看步骤更直观 意面 120g 菠菜 100g 虾仁 6只 牛奶（配方奶） 60g 淡奶油 50g（可以用奶替代） 蒜头 两瓣 工具：汤锅、料理机、平底锅 熟练耗时：40min 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 意面呈扇形倒入煮开的汤锅中，按包装说明上的要求煮熟。（一般8～10分钟） 煮意面的时候最好用大一点的汤锅，面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅，就加入一点盐和油。 正经的意面种类大概有几十上百种之多，平时在超市常见的可能有这些：天使面Angel Hair、螺旋面/螺丝粉Fusilli、长通粉Penne、传统圆直面Spaghetti，和千层面Lasagne等等。天使面质地极细，就比较适合搭配青酱。如果买不到，也可以用挂面、细面等来代替。 - 2 - 捞出沥干水分，盛盘备用。 - 3 - 洗净的菠菜叶焯水30秒。 如果特别喜欢罗勒的香气，这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔，在我们潮汕地区也叫金不换，是常见的植物香料，比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳，香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中，那叫一个香。 - 4 - 抖一抖，稍微沥干水分后，放入冷水中（冰水更佳），让菜叶保持鲜绿色。 - 5 - 处理好的虾仁切丁。 除了虾仁，这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。 - 6 - 蒜头切末。 - 7 - 把菠菜沥干水分后去掉根部，切小段。 - 8 - 把菠菜碎放入料理机中，加入50g淡奶油和60g牛奶，打成奶油菠菜汁。 如果没有淡奶油，那就增加20g牛奶的分量，再加入10g初榨橄榄油来代替。 - 9 - 热锅少油，倒入蒜末炒出香味。 - 10 -
接着倒入虾仁炒至变色。 - 11 -
倒入奶油菠菜汁，中小火煮至粘稠。 - 12 -
倒入意面，用锅铲翻拌均匀，使每条意面都裹上奶油菠菜汁。
这样一道改良版的青酱意大利面就做好了。喜欢味道口感层次更丰富的，加一点炒熟的松仁，或者把虾仁换成三文鱼，再搭配点口菇啥的，营养和味道都妥妥的～ |
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