|
立冬，白萝卜把养分储存在根部以度过严寒，这时候的白萝卜大而水灵，用肥美多汁来形容一点不为过。和大蒜一样，萝卜的辣在细胞没被破坏时是不存在的。只有在一口咬下‘破壁’那一刹那，才会产生冲鼻的辣味。孩子们不爱吃白萝卜，大抵是怕了这种味道，但善于烹饪的人们，特别是潮汕人，是特别擅长‘驯服’这种食材的。 今天分享这道特别经典的美食，来自改良版的潮汕美食——萝卜糕。食材变得更健康，更适合小宝宝尝。不变的是儿时记忆里的味道，鲜甜朴实。 👇视频观看步骤更直观 粘米粉 200g 虾米 25g 干香菇 4朵 白萝卜 1根 生抽 1g 盐 少许 清水 200g 工具：蒸锅、平底锅 熟练耗时：70mins（不含浸泡腌制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 干香菇泡发。 - 2 - 虾米同样浸泡约半小时。 虾米和虾皮不同，所有水域中生长的虾煮熟晾干去头去皮后的部分，都可以叫虾米。传统萝卜糕都会加腊肉，但为了小朋友健康，我换成了虾米。 - 3 - 拿一根中等身材的白萝卜，洗净削皮。 - 4 - 用擦丝器搓成细蓉。 没有擦丝器的话，就用刀细细剁碎。 - 5 - 加少许盐，腌制约30分钟，逼出水份。 - 6 - 泡好的香菇和虾米都剁成丁。 尽量剁细碎一些，做出来的萝卜糕口感才好。 - 7 - 挤出萝卜中的水份，沥干待用。 水份不需要挤得太干，不然吃起来就没有萝卜味了。另外有些人喜欢用腌出来的水来调粉浆，但萝卜水较为苦涩，一般不建议用。 - 8 - 热锅少油，倒入香菇和虾米翻炒出香味。 - 9 - 加入萝卜蓉，继续翻炒均匀。 - 10 -
加入2g盐和1g生抽，炒匀后倒出备用。 - 11 -
粘米粉和清水按照1：1的比例调成粉浆。 如果家里有料理机破壁机的，可以用大米打成细腻的米粉。没有的话就买水磨粘米粉来做。 - 12 -
搅拌至顺滑的状态。 - 13 -
加入炒好的虾米和香菇。 - 14 -
充分拌匀。 - 15 -
取一个耐高温的方形容器，底部和四周刷一层薄油，方便脱模。 - 16 -
把米糕倒入。 - 17 -
表面整平整。 - 18 -
包裹上锡纸，或者倒扣一个盘子，防止水蒸气影响。 - 19 -
冷水入锅，大火蒸35分钟。 - 20 -
取出，稍稍放凉后沿边缘切一圈。 出锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上面，就代表熟了。 - 21 -
倒扣脱模。 - 22 -
切成小块。 - 23 -
热锅少油，将萝卜糕放入，小火慢煎。 煎的时候已经边煎边咽口水了。 - 24 -
翻面煎至两面金黄，就可以好好享用咯~
来一份吧？ 大人吃的话沾点辣酱，简直不要太好吃了！
试试看自己做得怎么样，做好了别急着吃，先拍照，一周后在小程序里期待大家的作品分享：） 近期推荐食谱：
小程序的使用非常简单，点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式，顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱（支持模糊搜索）。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，获得拾爸的点评哦~
我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
|
|
