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作为中式糕点，桃酥的酥脆口感一直是大家钟情这道点心的原因。虽然和西式的曲奇很接近，不过曲奇的酥脆在于黄油的打发，而桃酥的酥脆来自面粉和油的比例。所以想要改良这道重油重糖的中式糕点，还得从糖减起，至于热量和口感之间的权衡，也就真的只能通过每次吃的分量来控制咯。 酥得掉渣的美味核桃酥，尝一口似乎回到了童年~ 👇视频观看步骤更直观 低筋面粉 220g 植物油 100g 核桃仁 60g 糖粉 50g 鸡蛋液 45g 小苏打 2g 黑芝麻 适量 工具：烤箱、打蛋器、筛网、刮刀 分量：约16个 熟练耗时：50mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 核桃去壳。 如果是生的核桃，可以先用烤箱180度烤个7、8分钟，再切碎。 - 2 - 细细剁碎。 - 3 - 植物油加入糖粉。 传统的桃酥做法会用到猪油，当然给宝宝做的话尽量选择味道清淡的植物油，比如玉米油、菜籽油等。当然，用色拉油、无盐黄油也是可以的。 另外，尽量用糖粉，如果没有的话就用细砂糖代替。 - 4 - 加入蛋液，充分拌匀。 - 5 - 筛入低筋面粉和食用小苏打。 小苏打是一种碱性物质，发面快，有点类似泡打粉。以前经常用来发面做馒头。也可以用泡打粉来代替。 - 6 - 加入核桃碎。 - 7 - 用刮刀拌匀。 手法要轻，切忌搅拌起筋。另外，拌好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果面团较干，可以适量加点植物油。 - 8 - 取约20g面团，搓成小球后压扁。 - 9 - 在烤盘上码好，撒点黑芝麻。 - 10 -
放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烘烤约15~20分钟，均匀上色即可。 - 11 -
取出稍稍放凉后，密封常温保存，一周左右吃完。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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