要不要来一块? 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐:Crooked Still - Florence 小米 150g 色拉油 50g 细砂糖 45g 蔓越莓干 15g 鸡蛋 4个 柠檬 1片 工具:电饭煲、刮刀、电动打蛋器 熟练耗时:90mins(不含浸泡时间) 参考月龄:1岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 小米提前用清水浸泡2个小时以上。 浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆,让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话,可以忽略浸泡的步骤。 - 2 - 蔓越莓切小丁。 也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。 - 3 - 蛋黄蛋清分离。 分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄,不然也是打发不成功的。如果把握不好,可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油,才能确保打发成功。 - 4 - 泡好的小米沥干待用。 - 5 - 把小米和蛋黄倒入料理机中,加入色拉油。 色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油,但不建议用花生油、橄榄油等味道重的,会特别影响口感。 - 6 - 搅打成细腻的糊状。 - 7 - 倒入一个大碗里。 - 8 - 拌入蔓越莓干,用刮刀轻轻拌匀。 - 9 - 蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味,同时也给蛋糕增加了独特的风味。 - 10 - 加入15g细砂糖,用电动打蛋器开始搅打。 - 11 - 打发至蛋清出现气泡后,再加入15g细砂糖,继续搅打。 - 12 - 打发至蛋清变得轻盈绵密,也就是湿性发泡后,加入剩余的15g细砂糖。 - 13 - 继续打发至干性发泡,也就是提起打蛋器,可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。 - 14 - 在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油,方便脱模。 - 15 - 把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中,每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。 - 16 - 倒入电饭煲内胆中。 - 17 - 提起内胆,轻震出气泡后,放回电饭煲中。 - 18 - 盖上盖子,按下煮饭键,煮40分钟。 如果家里的电饭煲中途跳键了,那就重新插拔下后再次开启,直到煮的时间够40分钟。 - 19 - 煮够40分钟后,先别急着打开,在出气口上盖一条湿毛巾,继续焖约20分钟。 记得在蛋糕焖煮过程中间,一定不要好奇去打开盖子,不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫,也会毁掉美好的蛋糕。 - 20 - 等温度降下来了,再倒扣脱模,Voila~ - 21 - 如果是直接吃的话就切成小块,也可以作为蛋糕底,裱上奶油外衣,铺上新鲜水果,就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~ 做好的蛋糕一次吃不完的话,可以密封后冰箱冷冻起来,吃之前蒸锅蒸热即可。一周内吃完。 近期推荐食谱: 点击下图进入拾爸小程序,这里有300多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点: 小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~ 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P |
|