 天下美食千千万 四川美食占一半 好多人都晓得四川各地皆是美食 但是不晓得这其中还暗藏着深深的“鄙视链”    乐山的小吃江湖 自贡的盐帮菜和冷吃系列 宜宾的把把烧和江湖菜 德阳的干锅和片粉 …..  每个城市都在各自的领域风生水起 且“瞧不起”其他地方 这次跟着触长走进四川的美食江湖之争 乐 山 市  乐山是从来看不起其他地方的小吃，毕竟从乐山的大街上10家店就有8家店是卖小吃的。豆腐脑、咔咔、咔饼、油炸串串、钵钵鸡、跷脚牛肉….搬起手指都数不完。 豆腐脑  豆腐脑还属乐山的最勾人，黏稠的汤汁勾芡为底，面上是现蒸牛肉和嘎嘣脆的撒子，豆腐脑细嫩如汁，和牛肉、撒子配起简直一绝。 甜皮鸭  就算在成都吃到过不下5家甜皮鸭，一走到乐山还是觉得自己输得心服口服。香酥的表皮配上紧实的鸭肉，一口咬下去唇齿之间尽是香味。 钵钵鸡  从乐山起源的钵钵鸡，早已侵占了四川各地好吃嘴的胃。炼好的红油撒在煮熟的肉和蔬菜上，浸泡一会儿，一串串肉送到嘴巴里，完全不想停下来。 自 贡 市   自贡是盐帮菜的天下，水煮牛肉、冷吃兔、仔姜蛙….全都源自于自贡，火爆的辣口让无数四川人都自动臣服。 冷吃兔 自贡的冷吃系列真的是非常出名了，兔子肉嫩气紧实，在辣椒的加持下，味道慢慢渗透进里层，越吃越香。 仔姜蛙 在自贡不吃ke猫儿，你等于白来！而且自贡人还非常讲究，只吃青蛙不吃牛蛙，青蛙肉质嫩易入味，只需一口就辣的你“心火烧”。 富顺豆花 富顺豆花也是自贡的王牌选手，鲜嫩又可口，一定要配上米饭和、蘸水，缺一不可。 宜 宾 市 宜宾一座延续川西南美食特色的城市，喜爱重口、味厚、味丰。燃面、把把烧、李庄白肉、井水凉糕、江湖菜….食杂而味美。 燃面 说到燃面，还是要看宜宾哈。一碗普普通通的燃面，里面可是加入了芽菜、麻油、芝麻等二三十种辅料打底，每一根面都够滋够味。 江湖菜 素有“川菜半壁”之称的宜宾，可是将江湖菜拿捏的出神入化。鲜香麻辣口味重，是江湖菜的一大特色，唯一可以与之媲美的只有自贡了。 李庄白肉 在宜宾，多少人是冲着李庄白肉而来的。只用皮薄肉嫩、肥瘦相间的猪肉，每一片都薄如蝉翼，蘸上秘制的蘸水，绝对是米饭的最佳杀手。 把把烧 把把烧和传统烧烤的区别在于，它真的是一把一把烤制而成，每串烧烤食材不会太多，这样味道会充分的窜进去，吃起来很过瘾。 内 江 市 内江一座靠“甜”走向世界的城市，这里生产甘蔗和蜜饯。当然还有鼎鼎大名的内江牛肉面、罗泉豆腐、板板桥油炸粑。 牛肉面 离开内江的内江人，是没办法对其他城市的牛肉面动心的。内江牛肉面极其考究，细面重碱、宽汤红油，是这里独有的仪式感，再配上大坨牛肉，才是真资格的巴适。 蜜饯 以“甜城”闻名的内江，这里的蜜饯也是一绝。经过秘制加工，甜而不腻的口感，老人小孩都很适合。 罗泉豆腐 上过《舌尖上的中国》的罗泉豆腐，用传统工艺点制卤水而成，具有细、白、嫩、绵的特点，清香味浓郁。 雅 安 市 低调又佛系的雅安，让人感觉这里的美食少之又少。但是木桶鱼、石棉烧烤、甜水面、雅鱼、贡椒鱼、荥经棒棒鸡、挞挞面、天全椒麻鸡，统统出自这个宝藏城市。 挞挞面 荥经的挞挞面可是经过触长北方同事都认证的好吃，面如其名，真的是一条条挞出来的宽面。 石棉烧烤 吃过各个地方的烧烤，还是石棉的烧烤最巴适。全都是这种大火瞬间把肉烤熟，蘸点干辣椒面，脂肪香爆棚。 汉源藤椒鱼 要想吃正宗的藤椒鱼，还是得来汉源。汉源藤椒鱼做的是冷锅，让鱼肉充分吸收锅底的麻辣味，口感超嫩，麻味直冲天灵盖儿！ 荥经棒棒鸡 来一趟荥经，没吃过棒棒鸡，那你这趟算是白走了。都是选用当地的土鸡，刀工相当讲究，一个人专门切鸡，另一个人用棒棒敲刀背。 凉 山 州 如果你来过凉山，肯定会觉得这里的美食很扎实！坨坨肉、火盆烧烤、高山小洋芋、冕宁火腿....没吃饱就别想离开这里。 火盆烧烤 在凉山你会吃到正宗的炭火烤肉，大根的竹签上面串满了扎实的肉肉，烤起来油珠不停往下滴，光是看着口水都包不住了。 坨坨肉 凉山人从来不整虚的，所以他们这里出名的坨坨肉，个头硕大，蘸点海椒面吃起，简直不摆了。 广 元 市 广元最令人记忆深刻的便是剑门关和这里的豆腐宴，只需一道简单的豆腐，就让无数人来过这里的人流连忘返。 夫妻米凉面 只有在广元才能吃到正宗的米凉面，这里的凉面是蒸出来的，口感会更加筋道，辅以佐料，比凉面还更胜一筹。 剑门豆腐宴 剑门关的招牌便是豆腐宴，整桌都以豆腐为主菜，将一种食材化成多种佳肴，蒸、烧、炸、汤.....每一道都有自己独特的风味。 豆渣饼 用磨完的豆浆的豆渣做成的饼，表皮酥脆金黄，吃起来还有一股淡淡的豆香味。 德 阳 市 德阳是以干锅走天下的城市，只要提到干锅，肯定必须是德阳。除了干锅，德阳诱人的美食可不少，片粉、凉面夹饼子、哑巴兔、绵竹米粉、什邡板鸭…都是响当当的名号。 干锅 德阳干锅，世界第一！很多人打着飞的都要去吃，最出名当属勇记干锅，糯香鸭掌做的非常入味，绵软的口感简直勾人魂~ 片粉 德阳老资格的片粉店——肖记片粉，已经称霸了20多个年头了，只用植物粉粉做，清新爽口的味道太适合夏天食用了。 什邡板鸭 什邡板鸭，尝过的人都说好。鸭子表皮金黄，经过反复腌制和烘烤之后，每一寸肌理都透着浓浓的香味，吃多了容易上瘾。 达 州 市 出了达州才知道，只有这里的面条最好吃。出了达州才知道，不是所有地方都吃肉汤圆。出了达州才知道，凉面锅盔也不是随处都有。 灯影牛肉 达州最有名的便是灯影牛肉，牛肉做的相当薄，和纸片差不多，吃起来相当有嚼劲。 手撕鸭 正宗土鸭子做的手撕鸭，鸭肉吃的干香干香的，感觉一个人就可以吃完一只。 大竹醪糟 大竹传统土特产，在清代就开始闻名。最经典的是大竹的醪糟不加糖却甜如蜜，是女孩子的最爱。 绵 阳 市 绵阳的招牌无疑应该给米粉，但这座城市不以米粉而设限。这里的油茶、冷沾沾、廖饼子、老阿龙牛肉......都在壮大绵阳的美食地图。 米粉 对于绵阳人来说，米粉是一天劳作的唤醒剂。早上下楼点上一碗绵阳米粉，又细又长的米粉和佐料相融合，嗦进去保你浑身通畅。 油茶 当年一度风靡马家巷的油茶，撒子、花生只管往里撒，搅拌均匀后，一大口吃下去，绵密的油茶让人唇齿生香。 冷沾沾 聪明的绵阳人更是发明了冷沾沾，用小牙签穿上，想吃什么自己取，蘸上一点料汁，便能让你这个中午吃的肚儿滚滚~ 攀 枝 花 市 虽然攀枝花是水果之乡，但一点也不能抢占这里是个美食城市的风头。独有的木棉花炒腊肉、油底肉、爬沙虫...都是这里特有的魅力。 木棉花炒腊肉 所谓的木棉花就是攀枝花，口感微甜。混着腊肉的烟熏味，反而独有一番风味。 油底肉 油底肉可是攀枝花的招牌哈，肉绵而不柴、肥而不腻，一口就可以解馋。 爬沙虫 看起来有点畏惧的爬沙虫，也是攀枝花的一大特色，蛋白质含量超级高，胆子大的可以试一哈。 泸 州 市 泸州可以说是将“鱼”这种食材玩的风生水起，泡椒黄辣丁、豆花烤鱼、葱拌鲫鱼都成为了这个城市闪亮的名片。 泡椒黄辣丁 鲜美的黄辣椒有了泡椒的加持后，风味更加浓郁，放进鱼火锅里，更是锦上添花。 古蔺椒麻鸡 来泸州，一定要吃古蔺椒麻鸡。饱满紧实的鸡肉淋上辣椒和花椒，麻辣爽口让人欲罢不能。 豆花烤鱼 一吃烤鱼自然要想到泸州，豆花垫底，面上是炸的金黄的烤鱼，轻轻夹起一块，裹上一点汤汁，鲜美的滋味瞬间俘获你的唇舌。 黄耙 过年必备的就是黄耙了，香软的糯米混着红糖的香甜，咬上一口，甜蜜感窜上心头。 遂 宁 市 位于巴蜀之地的遂宁，在美食上有自己独到的见解。自创黄芥末的春卷、用死海盐卤的卓筒鸡....只想让人感叹一句巴适。 芥末春卷 和其他地方的春卷不一样，遂宁的春卷加入了自创的黄芥末，再加上萝卜丝、海带丝、青笋丝，清新爽口。 卓筒鸡 大英当地的特色美食，选用当地的土鸡，经过死海天然盐卤浸泡后，加上十几种香料熏制，一上桌就闻到了香气。 资 阳 市 资阳是一座有着自己独特美食文化的城市，安岳坛子肉、周礼伤心凉粉、丹山坛子鸡、安岳米卷.....都是这座城市杰出的美食名片。 安岳米卷 至今已有1000多年历史，只能用手工生产，而且只能在安岳本土、本米、本水才能加工而成，通常撒点红油辣椒等调料，拌匀就可以吃了。 乐至烤肉 “天下第一烤”的乐至烤肉，主要特点是香、辣、脆、麻。肉在大火的炙烤下，散发着浓郁的香味儿，来上两串真的过瘾。 丹山坛子鸡 鸡肉味道会更浓厚，肉质也比较松软，是一道老少皆宜的菜。 南 充 市 提起南充美食，很多人脑壳里只能冒出一个“锅盔凉粉”，真的是太小瞧南充了。米粉、油茶、肥肠干饭、西充狮子糕、营山凉面.....驻扎多年的土著，才能把南充美食摸个通透！ 锅盔凉粉 南充特有的锅盔凉粉，用的都是酥到掉渣的方锅盔，再配上香辣的凉粉，几块钱就能撑到涨。随意走到一个摊摊前，都能找到你想要的味道。 阆中油茶 如果说米粉是南充早餐的一半江山，那另一半一定是属于油茶的。店内的撒子都给的很足，搅拌几下就可以吃了，两个字“pong香”。 营山凉面 吃凉面还得看营山，吃法有两种，用豆芽或者凉粉打底。凉面虽然粗长，但是完全不影响它入味，再来一勺姜蒜水，简直爽上天。 仪陇胭脂萝卜 形似女人胭脂而得名的仪陇胭脂萝卜，外皮呈胭脂色，用盐水泡过之后，口感又香又脆，相当下饭~ 阿 坝 州 人人皆知阿坝风光宜人，却忘了这里也是个美食聚集地。独特的地理位置，让这里食物更是多了一分神秘感。 洋芋糍粑 在这里种植的洋芋，本身口感就更佳。将洋芋蒸熟再捣碎，越是黏稠，口感就越好。 藏式火锅 藏式火锅汤底是用牦牛骨熬制的，营养价值高，而且汤汁会非常的鲜美。再涮点藏式猪肉片，简直是唇齿飘香。 牦牛肉 吃着虫草长大的牦牛，肉质紧实，吃起来嚼劲十足，再配上酥油茶，简直得意快哉。 甘 孜 州 甘孜，一座你来了就想走的城市。爽口的泸定凉粉、浓香的羊肚菌炖土鸡、丹巴的香猪腿，为这座城市增添了不少色彩。 丹巴香猪腿 丹巴的香猪腿名扬美人谷，而且还上过天天向上。用炭火将表皮烘烤后，撕下来慢慢嚼，真的非常香。 青菠面 以菠菜加工而成的面食，绿色的面条让人感觉很清爽，而且营养价值高，很适合小朋友食用。 广 安 市 广安的菜多属复合型口味，咸鲜、麻辣、糊辣、姜汁、酸辣.....形成了多味的独特风味。 岳池米粉 岳池米粉和绵阳米粉各有千秋哈，米粉细长，吃起来很鲜香，而且已经有300多年历史了。 武胜猪肝面 如果你是猪肝一级爱好者，一定要来广安吃一次猪肝面。猪肝很嫩气，一口猪肝一口面条，太满足了吧。 眉 山 市 相比于其他城市的忙碌，眉山这座城市更趋于慢节奏一点。清晨以一份煎饺开头，中午来份东坡肘子，节假日再来一份全鱼宴，便是眉山人的生活。 东坡肘子 东坡肘子是经过久炖之后，肉质变得软烂入味，轻轻夹一块起来，放入口中便化成了肉香。 黑龙潭全鱼宴 在清澈见底的黑龙潭里饲养的鱼，优越的水域环境赋予了鱼本身的鲜嫩度。就连做出来的汤汁也是极其鲜美。 蒸饺 在眉山丹棱，这里的人更愿意慢下来。开了20多年的杨三煎饺，是老饕们的早餐首选，一份煎饺加上豆浆油条，是清晨的不二搭配。 巴 中 市 频频被央视翻牌的巴中，藏着无数的美食。川北凉粉、提糖麻饼、南江黄羊、巴中油茶、通江银耳….哪一个说出来不是赫赫有名？ 川北凉粉 四川凉粉种类之多，而川北凉粉凭借其独特的口味赢得了一片天下，凉粉切成相同大小，淋上调好的辣椒油，凉粉轻轻一抿就在嘴中化开了。 提糖麻饼 巴中恩阳的特色小吃，每一块饼子上裹满了芝麻，轻轻一掰就能感受到他的酥脆，吃起来很香，很适合当零嘴儿。 通江银耳 中国银耳在四川，四川银耳在通江。有着“中国银耳之乡”美誉的通江，只产银耳中的极品。 成 都 市 但四川美食虽然那么多，只有成都集百家之成，却没有自己的代表作。所以其实在四川，成都的美食可是受其他20个市州鄙视的。 |
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