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一、静宁县提出大力发展肉牛产业背景 肉牛产业要实现大发展，其产业链应表现出强大优势，需要形成由"品种改良、安全饲料、健康养殖、肉品加工、品牌专卖"五大环节构成的产业链布局,以契合行业发展之趋势。甘肃省是全国的草食畜牧业养殖基地，平凉是全省的巨型畜牧业养殖基地，静宁县委县政府审势度势，从战略的高度出发，今年提出了“南北均衡互补发展、生态经济融合发展”思路，西北部乡镇土地面积宽广、秸秆饲草丰富的自然资源优势，大力发展肉牛产业十分可行。尤其是近几年来全县旱作农业、全膜覆盖技术的大面积推广，玉米种植面积在30多万亩，有大量的玉米秸秆可用来养牛，不仅节省粮食，而且使玉米秸秆资源得到合理利用。牛是具有多种经济价值的家畜，开发牛产业，对于充分利用饲草资源，促进农产品转化，提高种植业综合效益，增加人类肉食有效供给，改善人民生活，带动相关产业，加快当地经济发展等具有重要意义。目前农户采用粗放式的饲养方式，大量秸秆没有得到充分利用，玉米秸秆闲置、浪费现象比较突出。肉牛产业要发展，应该进一步增强意识，转变观念，加快进程，提高效益。 二、主要肉牛品种 （一）南德温肉牛：原产于英格兰的南德温郡，我国1996年引进，改良国内肉牛品种，效果比较明显，是增加中高档肉牛生产性能的首选品种之一。体格较大，体质结实，体躯长而宽，胸深，全身肌肉丰满。成年牛活重，公牛1200—1400千克，母牛700—900千克。日增重可达1.5—2千克。 （二）皮埃蒙特牛：原产于意大利的皮埃蒙特地区，也是目前世界上有名的肉用牛品种之一。我国从1986年开始引进皮埃蒙特牛冻精及胚胎，现已推广到我国肉牛主产区。外貌特征：体格大，体质结实，背腰较长而宽，全身肌肉丰满，管围较细，皮薄。被毛为白晕色或浅灰色。生产性能以屠宰率和净肉率高，眼肌面积大，肉质细嫩而著名。成年牛活重平均为1100千克，母牛600千克,中等饲养条件下,平均日增重1.38—1.51千克。 （三）西门塔尔：牛原产于瑞士，是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30%，因此将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。 （四）秦川牛：因产于陕西渭河流域关中平原地区的“八百里秦川”而得名，属我国五大黄牛良种之一。体质结实，骨骼粗壮，体格高大，结构匀称，肌肉丰满，毛色以紫红和红色为主，约占90%，其余为黄色。成年公牛活重594.5千克，母牛381.2千克。平均日增重为0.59-0.70千克；秦川牛适应性好，性情温驯，耐粗饲，产肉性能好。 三、肉牛育肥的一般要求 （一）选择良好的品种。选择育肥牛应以肉牛杂交品种为主，例如以南德温、皮埃蒙特等肉牛杂交后代为育肥对象，可提高饲料利用率。最好选择2—3岁，体重在320—360千克，架子大但较瘦的牛，这种牛采食大，日增重高，饲养周期短，肥育效果好，资金周围快，经济效益高。 （二）加强运输管理，减少掉膘或死亡。在架子牛的运输过程中，冬天要注意保温，夏天要注意防暑，做到勤添料多饮水。 （三）新购进准备育肥的牛，应隔离观察，健康无病时，才能合群饲养，并及时注射相关疫苗，预防疫病发生。 （四）定期消毒。肉牛集中育肥阶段的圈舍、活动场地必须定期消毒，一般七天消毒一次，做到万无一失。 （五）合理配置日粮。在不同的育肥阶段采取不同饲喂方式，科学运用饲料添加剂，降低饲养成本。 （六）及时出栏屠宰。肉牛超过500千克后，虽然采食增加，但增重速度明显减慢，继续饲养不会增加收益，故应及时出栏。 四、肉牛的繁殖与改良技术 （一）母牛初配年龄的确定 青年母牛出现第一次完整发情称初情，牛的初情期在5—10月龄之间，因品种和环境而异。在同一品种牛中，因营养、体重不同，初配年龄也不尽相同。初情表示母牛达到性成熟阶段，初配则要母牛达到体成熟阶段，在中等营养状况下，大多数个体要到24月龄左右开始配种。 （二）母牛发情季节和性周期 发情是适配母牛的一种生殖生理现象，完整的发情应具备4个方面的生理变化：①卵巢变化。功能性黄体退化，卵泡正在发育生长成熟并开始进一步排卵。②精神状态的变化。兴奋、食欲减退，活动性增强。③外阴部和生殖道变化。阴唇充血肿胀，粘液外流，阴道粘膜潮红湿润，子宫颈口开张。④出现性欲。主动接近公牛，爬跨，站立接受公牛或其它母牛的爬跨。 母牛是常年发情，在均衡饲养条件下，母牛的发情周期一般为20—21天，18—24天也属正常范围。黄牛冻配技术已成为养牛业快速发展必不可少的现代化科学繁殖技术，已在全国范围内广泛应用，对提高养牛业的遗传繁殖速度和生产效率起到重大的促进作用。 五、肉牛饲养管理技术 （一）繁殖母牛的饲养管理 受胎率和犊牛断奶重是肉牛业成功与否的两个最重要的因素。母牛饲养中的关键性问题主要有：对于繁殖母牛而言能量比蛋白质更重要的限制因子；缺乏磷对繁殖率有影响。产犊前100天的饲料、饲养状况能对母牛的发情率和受胎率起决定作用；补充维生素A可以提高青年母牛的发情率；在怀孕期间，母牛的增重至少要超过45千克，产犊后每天增重0.25—0.3千克,直到配种完毕，如果母牛产犊时体况太弱，产后的日增重应该达到0.3—0.9千克。因此，产犊前每天需要饲喂6—10千克中等质量的干草，产犊后，每天要饲喂6—12千克干草加2千克精料，同时应注意蛋白质、无机盐和维生素的供应。繁殖母牛的营养需要包括维持、生长、繁殖和泌乳的需要。 （二）非哺乳母牛的饲养管理 非哺乳期怀孕母牛的体重应该保持适度增加，日增重0.23千克，或非哺乳期总增重达到45—68千克，为哺乳期贮备养分。对饲喂小麦秸的怀孕母牛，应该补饲精料。 （三）哺乳母牛的饲养管理 产奶比怀孕需要的饲料量多。产奶量的多少决定了犊 牛的生长速度，为了提高产奶量，在冬季要给母牛补饲少量精料。一般秋季产犊的母牛在整个冬季每天要补饲1.8—2.7千克精料。哺乳母牛的能量需要量比怀孕母牛高50%，蛋白质、钙、磷的需要量则高出1倍。 （四）犊牛的饲养管理 初生牛犊的饲养管理重点是：①让犊牛出生后0.5—1小时内吃上初乳，当乳头过大或乳房过低时要人工辅肋犊牛吃上初乳。②在犊牛吃奶期间应注意不要损伤哺乳母牛的乳房或造成乳房炎，必要时在最初2天内人工挤奶。③保证供应母牛充足的饮水。在3-4周龄时，可以逐渐给犊牛喂料，在第一个5天内，每天每头犊牛只能喂100克料，犊牛吃剩下的料给母牛吃，每天都要给犊牛换新料。经过5-7天人工饲喂后，就可以让犊牛自由吃料。一旦犊牛学会吃料，饲糟内要始终保持有料，供犊牛自由采食。在第一个月内，采食量约为每天每头0.45千克，到第5个月结束时，采食量可达到3.6千克。从1月龄到断奶，犊牛的补饲量平均每天每头1.4千克最合适，这个量正好能补充牛奶营养的不足，使犊牛的骨胳和肌肉正常生长。犊牛在7月龄断奶为宜。早期断奶指出生后35天内断奶。早期断奶的优点是：①使犊牛快速进入肥育场；②缩短母牛的配种间隔；③减少母牛的营养需要量，使母牛利用更多的粗饲料；④延长纯种母牛的使用寿命；⑤早期断奶的犊牛料肉比高；⑥早期断奶母牛容易恢复体质并且可以确保母牛每年繁殖1头犊牛。 六、肉牛棚圈改造及规范化暖棚建设技术 （一）建筑材料。 １、墙可用砖、水泥、砂子、土坯、草泥等材料砌成。 ２、门可用木料或角铁、铁皮等材料制作。 ３、硬棚可采用木料、钢材、竹席、刺条、麦秸、草泥、油毛毡等材料搭成。 ４、塑棚技架可采用竹材、木材、钢材等多种材料。单斜面式塑棚支架可选用平直且外表光滑的木椽、钢管、角铁或用木料做成框架。拱形塑棚支架可选用5-6厘米宽的竹板或直径1.5厘米左右的钢筋。 ５、覆盖塑膜用100微米的防滴、耐候、保温为基本条件的聚氯乙烯无色或彩色（绿色、红色）畜禽养殖膜。 ６、牛槽可用砖砌成水泥抹面或水泥制成流线型即可。 （二）暖棚设计 １、棚址选择：背风向阳，地面平坦，地势干燥，交通方便，无污染源，无遮荫物。 ２、暖棚朝向：座北向南，东西走向，或偏东10°。 ３、暖棚规格：牛用半棚式塑膜暖棚分硬棚和塑棚两部分；硬棚前高后低，塑棚前低后高，呈不对称形房脊形。前后深5米，左右宽10米。中梁下沿圈舍走向设通排饲槽，将牛舍与人行道隔开，在一山墙上留两道门，一道对应牛舍，供牛出入和便于清粪；一道对应人行道，供人员出入。 ４、棚：牛用半棚式塑膜棚属单列式塑膜暖棚，分单斜坡塑膜暖棚和拱形塑膜暖棚两种类型。①单斜坡塑膜暖棚牛舍：其塑膜面呈半坡式。主要特点是塑膜容易固定且用量少，抗风雪性能比较好，管理方便。②弓形塑膜暖棚牛舍：其塑膜面呈拱形。主要特点是塑膜容易固拱，抗风抗压性能强，空间大，采光性能好，管理方便。③建筑面积：每头成年牛占建筑面积3-4平方米，实用面积1.6-1.8平方米。每间标准半棚式塑棚牛舍可养牛13-16头。 （三）建筑施工 １、基础：平整夯实地面，按图线定位放线。墙基深挖0.6-0.8米（冻土层以下），用石头水泥砌成。 ２、墙壁：建砖墙，白灰水泥砂浆，水泥勾缝；建土坯墙或板墙，草泥封面，白灰粉刷，但前沿墙与牛舍部分山墙须建砖墙或石头墙；建石头墙，水泥砂浆饱满，草泥或砂灰抹面，东山墙留门，两山墙留进气孔。保温墙则要求建成空心墙，或用废柴油拌成的麦衣夯实。 ３、硬棚：用木材等框架材料搭成单斜坡棚架，其上依次覆盖竹席子或刺条、麦秸等覆盖物，草泥封顶，再加覆油毛毡。 ４、塑棚支架：半坡式塑棚支架在中梁（硬棚前檐）与前沿墙之间用木椽或钢管等材料做成纵向支架，间距0.6米。拱形塑棚支架，在中梁（硬棚前檐）与前沿墙之间用竹片或钢筋等材料做成纵向拱型支架，间距0.6米。支架表面要光滑，或用旧布等软质品将支架缠裹，以减少磨损。 ５、棚膜覆盖：将塑膜根据圈舍尺寸大小粘接成形，首先将一头固定在山墙上，然后把塑膜拉紧，固定在另一山墙上，最后将上下沿固定在中梁和前沿墙上。 ６、门的安装：圈门要求坚固、灵活，保暖性强。门向内开，不设门槛或台阶。 ７、进气孔排气孔：进气孔置在两山墙距地面20-40厘米处，安装百叶进气窗。进气窗要求关启方便。 排气装置装在硬棚最高处，用砖砌成排气管道或用木料制作排气管道，上安风帽。排气管道要求关启方便。 ８、其它设施：棚舍内根据要求设饲槽和水槽。 （四）塑膜暖棚牛舍构造示意图：如图图1-1
图1-1 塑膜暖棚牛舍构造示意图 （五）暖棚养牛管理要点 1、掌握好扣棚、拆棚时间。暖棚养牛的扣棚时间一般掌握在10月下旬，拆棚时间在翌年3月下旬。 2、及时清理膜上积雪、积霜，随时粘贴破损塑膜。 3、及时清理棚内粪便污水，保持圈舍清洁卫生。 4、合理掌握通风换气。换气时间掌握在外界气温回升时进行，待空气交换充分后关闭进、排气孔，蓄积温度。保持舍内空气无污染，一般以不刺眼为宜，舍内湿度不得超过75%。 塑膜暖棚是人工创造的利于肉牛正常生长发育的环境。因此，要集品种选择，饲料配合、科学饲养、疾病防治为一体，方能提高养牛效益。 七、疾病防治 （一）肉牛传染病的防治措施：牛传染病发生的因素是多方面的，但其共同特征是由传染源，传播途径和易感动物相互联系而成。因此，预防和扑灭传染性疾病的主要原则是：查明和消灭传染源。截断传播途径，是预防疫病发生的一项重要措施。提高机体抵抗力是防止疫病发生的根本措施。包括两个方面，即加强饲养管理，提高机体的非特异性抵抗力，定期进行预防接种，提高机体的特异性抵抗力。 （二）免疫接种：在经常发生某种传染病的地区，为了预防疫病发生，在平时应根据本地区疫病的种类、发生季节、发生规律、疫情动态及饲养管理状况，制订出相应的防疫计划，适时适地定期进行防疫接种。预防接种常使用疫苗、菌苗、类毒素等生物制剂作为抗原来激发机体的免疫力。 （三）疫病诊断：及时准确的诊断是免疫工作的重要环节，不能立即确诊的，应采取病料尽快送相关业务部门检验，在未得到结果之前，应根据初步诊断，采取紧急措施，防止疫病蔓延和扩散。常用的诊断方法有：临床诊断、流行病学诊断、病理诊断和免疫学诊断等。由于疫病的特点各不相同，这几种方法有时需要综合运用，有时则用其中一种或几种。 （四）隔离封锁：发生传染病时，将病牛和可疑感染的牛与健康牛隔离开，以控制和消除传染源，从而中断流行过程。病牛应在彻底消毒的情况下，将其单独或集中隔离在原来的圈舍、场院或偏僻场所，有专人护理、看管和进行治疗。隔离场所应注意消毒，严禁人、畜随意出入。当暴发某些疫病时，在隔离的基础上，对疫源地区还应当采取封锁措施，防止疫病由疫区向安全区传播或健牛误入疫区而被传染，以迅速控制和就地扑灭疫病。 （五）消毒：１、牛舍的消毒：消毒牛舍、场地，一般常用10%—20%石灰乳剂，或1%—10%的漂白粉澄清液，或1%—4%的烧碱，一般每平方米用药量为1升。２、地面土壤的消毒：首先用10%的漂白粉，与表土混合后深埋处理。３、粪便的消毒：选择地势高干并距住宿和水源较远的地方，挖一长2米，宽和深约0.3米的十字沟，将树枝、杂草、秸秆等与粪便装入沟内，用湿泥封严，然后用木棒或竹竿从顶上向下插几个孔，当粪便温度升高到70℃以上，一些病原菌（毒）和寄生虫卵就会很快被杀死。4、车辆用具的消毒：运送过患传染病的牛或疑病牛及其尸体，粪便和产品原料的车辆，以及与之接触过的用具，在彻底清洗之后，要用10%的漂白粉或2%—4%的烧碱溶液消毒。 八、牛健康状况的观察 （一）看精神：健康的牛两眼有神，不时发出叫声，表现出激昂的精神。（二）看毛色：健康牛被毛光顺，阳光下闪闪发光。（三）看反刍：健康牛休息时便开始反刍，每天反刍8小时左右。（四）看粪便：健康牛粪便湿润成形，不干不稀。（五）看鼻镜：健康牛鼻镜湿润，形成水珠。反之，则说明牛有病。 |
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