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市场常见的洋葱有紫皮洋葱、白皮洋葱和黄皮洋葱。研究表明紫皮洋葱含硫化合物和类黄酮含量均高于白皮洋葱和黄皮洋葱。相关研究显示，紫皮洋葱含硫化合物含量分别超出黄皮洋葱和白皮洋葱34%、40%；紫皮洋葱类黄酮含量分别超出黄皮洋葱和白皮洋葱38%、69%。因此为获得含硫化合物和类黄酮的营养功效，请选择紫皮洋葱。另外洋葱外侧鳞茎类黄酮含量高于内侧鳞茎，因此吃洋葱时，尽量少剥离外层。 如何选购和储存？ 选购有妙招： 一看样貌：新鲜洋葱个头浑圆、大小均匀，表皮干净、完整、带有光泽； 二闻气味：最好闻不到味道，如果闻到味道，则说明洋葱可能被划伤； 三掂分量：选择分量重的，说明水分充足。 储存的时候，建议大家将它放在干燥、黑暗、低温的地方，如此可减缓洋葱发芽。 洋葱，没事多吃点，好处多多，生了看病钱，就是这样任性。 |
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