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山药拌猪肝 1.将山药去皮洗净，焯水过凉；熟猪肝切成条，备用。将盐、味精、白醋、白糖、香油调匀，倒入山药、猪肝拌匀即成。 咸菜拌肚丝 1.将熟猪肚切丝，放入盘中。疙瘩咸菜洗净，切丝，放入凉开水中稍泡，捞出，挤净水分，放入盘内，香菜、大葱、生姜、青红辣椒均洗净，切成细丝，放入盘中。 2.将盐、酱油、醋、味精、香油倒入碗内，调成汁，浇在盘中菜上，拌匀即成。 猪皮芝麻冻 1.猪肉皮洗净，切碎；芝麻炒熟备用。 2.锅置火上，加适量水、料酒、酱油、葱段、姜块、肉皮，旺火烧开，改用小火慢炖至肉皮熬化、汤汁浓稠，去掉葱、姜，加盐烧沸，倒汤碗中，凉后放入冰箱稍冻即成皮冻。 3.食时切片，撒上香菜末、芝麻，淋香油和醋即成。 麻辣笋 1.冬笋去壳、皮和梗，切成长条块。 2.炒锅置旺火上烧热，注入豆油烧至五成热，放入冬笋块炸1分钟，倒入漏勺中沥油。 3.锅里加入辣油、芝麻酱、盐和清水，放入冬笋块烧开，改用小火烧2分钟左右，至汤汁浓稠时加味精，再旺火颠簸几下，淋芝麻油，盛入盘中即成。
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