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拔丝芋头  平时我们吃的最多的就是拔丝地瓜和拔丝香蕉之类的美食，拔丝芋头，我也是第一次吃，没想到这么好吃，比常吃的那些都好吃。 步骤： 1.首先呢，我买来的芋头呢，外面比较脏，清洗干净，将皮去掉，多清洗几遍，然后呢吗，切成滚刀块，盛碗中，另外呢，准备适量的白芝麻，熟的时候我们需要撒在上面，好看又好吃。（超市里卖的那种10块钱一包的真空的芝麻就可以了，一袋能用好久） 2.接着呢，我们在锅里热油，6成热就行，油不要太热，将芋头放入锅中开始炸，炸至金黄，用笊篱捞出来，控干油分，然后呢，倒出多余的油，留下一点点，放入白糖搅拌均匀，融化就可以了。 3.准备几片生姜，一来好吃，二来可以驱寒，味道更佳。放入白糖中一起翻炒1分钟，稍微融化的时候，加入适量清水，糖起泡泡的时候，我们将炸好的芋头块放进去，快速搅拌20吗，秒，关火，马上盛出来，撒上一把白芝麻，就可以吃了。准备一碗白开水，蘸着水吃，拔丝好长，香甜可口，真的很不错，不告诉你，你根本吃不出来是芋头。 提示： 1.熬制糖色的时候，我们需要用白糖或者白砂糖，最好不要用冰糖，糖熬的冒泡的时候，倒入芋头就可以了，快速搅拌，一定要记住，十几秒关火就可以了。（另外呢，稍微加一点水，可以在上色的时候更加简单） 2.很多人有疑问，为什么加入几片生姜呢？我来告诉大家：生姜有驱寒的作用，再一个口感也不一样，大家做的时候可以试试，当然，如果你是在不喜欢吃生姜，你可以不加，这个没有硬性要求。 炒芋头  步骤： 1.芋头去皮，切片就可以了，准备好葱姜蒜和辣椒等，（辣椒呢，能吃辣的可以放，不能吃辣的，可以放菜椒，那个不辣，小孩子都很喜欢吃） 2.锅里倒入玉米油，少许即可，开始爆香葱姜蒜，倒入芋头炒2分钟，闻着香味以后，加入一点清水搅拌，小火盖住锅盖，2分钟。芋头比较难熟，平时咱蒸都需要40分钟以上，等芋头变软了，就像地瓜一样，加入蒜末，盖住锅盖，10秒，就可以关火了。 闻起来好香，但是吃起来更香，直接当主食就可以了，我一般中午或者晚上吃一碗，馒头或者米饭都省了，很方便。 翻砂香芋  步骤： 首先将芋头洗干净去皮，切成跟土豆条差不多一样的形状。锅里热油，少量就可以了，开始炸芋头条，炸至金黄就可以捞出来了。 炸好的芋头条，稍微冷却以后呢，我们再放入油锅中炸第二次，炸至金黄，这次就可以准备上色了。 接着呢，我们准备另外的一个锅，将水和白糖一起放进去熬成糖稀状，等到糖可以拉丝的时候，将芋头条放进去，让糖色均匀地裹住芋头条就算成功了。  放在盘子中冷却，可以看到芋头条裹上了一层白色的糖霜，看着就很好吃，晾凉了就可以吃了。就跟咱小时候吃的花生粘一样，美味无比，而且咬一口，不沾牙，这是最好的地方，香甜可口，外酥里嫩，就跟小人参一样，另外呢，你还可以蘸着番茄酱一起吃，比吃薯条又高级了一步，老少皆宜，健康无添加。 提示： 选芋头的时候，最好选稍微大一些，长一些的，这样切的时候比较好切。 欢迎大家分享更多美食。 |
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