吃上一口香而不腻的解馋菜，越嚼越香，真是太美味、太好吃了！

红烧猪蹄

买猪蹄的时候，让老板将猪蹄上的毛用火枪烧一下，再让老板剁成大块。买回家后，先检查一下猪蹄上的猪毛，用小刀在刮一刮，去除干净，这样吃起来才更美味，不会有腥臭味，也不会影响食欲，然后将猪蹄放水中清洗干净。

将洗净的猪蹄放入锅中，加入足量清水，适量料酒、生姜片，开大火煮开，煮开后，再煮五分钟，将浮沫撇掉，捞出猪蹄后，放冷水里将猪蹄再清洗干净捞出控水。接着将炒锅洗净烧干，倒入控水后的猪蹄，就这样翻炒到猪蹄上没有水分，再继续翻炒，肉有一些微黄之后，就可以盛出来了。

接下来我们要炒糖色了，炒糖色是重点，做法看似简单，但需要多次练习才会熟练掌握。将烧干的锅中加入食用油，倒入白糖，开下火，用锅铲不断翻炒，防止糊锅，炒到融化，又开始冒泡时，就在这个时候，将猪蹄倒入锅中快速翻炒，炒到猪蹄表面都裹上金黄色。

放入八角桂皮翻炒，出香味后，倒入一罐啤酒，再添加清水，记住以后炖猪蹄，别只用清水，多加一罐啤酒，猪蹄会变得更软烂更香呢，你可以试试看。开大火煮开后，撒一勺食盐，增加底味，少量就可以了，然后再调小火慢炖，差不多一个小时，猪蹄就被炖好了。

最后撒食盐和鸡精调味，大火煮到汤汁变浓稠，就可以关火上桌了。

腐乳红烧肉

材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油

做法：

1.将腐乳搅碎，与腐乳汁和匀，五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用；

2.热锅中放入食用油，油热后下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均匀；

3.倒入搅散的腐乳汁，加入老抽上色，然后加入葱花，姜片翻炒；

4.加入开水，没过五花肉，开大火至水烧开后，转入小火焖煮；

5.焖煮至肉熟烂，大火收汁即可。

青椒油豆腐

材料：油豆腐1盘，青椒2个，生抽1勺，耗油1勺，白糖少许，盐适量，葱姜蒜适量，玉米淀粉1勺。

步骤1.葱姜蒜切成末，青椒切滚刀块，油豆腐切成小块。

步骤2.1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖、2勺水调成调味汁。1勺淀粉、3勺水调成水淀粉备用。

步骤3.热锅冷油，下葱姜蒜爆香。

步骤4.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁翻炒均匀。

步骤5.再下油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可撒适量的水，最后撒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

烧烤味小炒肉

材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法：

1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用；

2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒；

3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士：肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些；炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。