蒜苗回锅肉 做法： 第一步：准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 /蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 /盐 适量 第二步：把猪肉洗净冷水下锅，水沒过猪肉，放花椒粒，料酒，葱段，姜片煮约20分钟，蒜苗洗净切斜段，姜，蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干 第三步：猪肉切薄片，锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，炒好的肉推到一边，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来 第四步：放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐，糖等调味再翻炒均匀，蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦！美味的蒜苗回锅肉不要错过哟！ 辣炒花甲 食材:花甲1000克、葱、姜、料酒、胡椒粉、干辣椒、辣椒酱、盐、食用油、蒜子、生抽、老抽、香菜 (1)我们把花甲泡入淡盐水中，再加入1勺油进去，泡2个小时。 (2)把花甲倒入锅中，加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等花甲微微张开后捞出来，颠一颠，再用水冲洗一下。 (3)热锅冷油，倒入辣椒酱、姜、蒜子煸炒。放入花甲，开大火爆炒几下。 (4)倒入1碗开水，再放入葱结去腥，大火煮几分钟。 (5)加盐调味，翻炒均匀就可以盛起来了。 糖醋排骨 食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。 做法： 1、葱姜洗净，切片。 2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。 3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。 4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。 5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。 6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。 7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。 8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。 鹌鹑蛋炖猪蹄 材料：猪蹄500克 鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克 做法： 1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用 2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片 3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色 4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水 5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可 麻辣猪肉 食材：前腿肉、青椒、生姜、大蒜、小米青椒、大蒜苗(不需要)、油、生抽、胡椒粉、生粉、甜料酒、鸡精、老抽。 做法： 1、前脚肉先切片，再切成丝。 2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、甜料酒、鸡精腌制。 3、青椒、生姜、大蒜、小米青椒、大蒜苗分别切好。 4、往锅里放油，中火把青椒放入爆香，扔掉青椒。转动大火，把姜、大蒜、小米椒、大蒜苗的白色部分放入青椒油中炒。 6、加入腌制的肉丝，用筷子快速搅拌，加入大蒜苗的绿色部分。 7、肉丝变色后，放入适量的老抽锅中着色即可。 蒜泥五花肉 食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。 做法： 1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出； 2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟； 3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。 酸豆角炒肉丝 酸豆角150克，猪瘦肉150克，小米椒2个，蒜末3克，胡椒粉1克，酱油10克，蚝油5克，盐适量，淀粉2勺，料酒5克，姜片2片 1，酸豆角洗干净切碎，瘦肉逆着纹理切成肉丝。 2，加入淀粉和蚝油，料酒抓匀腌制10分钟左右。 3，热锅，倒入油，先爆香姜片，倒入肉丝快速翻炒散开，肉变色后加入酱油炒出香气，然后铲出备用。 4，另起一锅，放油爆香蒜末和小米椒段，倒入酸豆角翻炒均匀，大约半分钟左右。 5，倒入肉丝翻炒均匀，试试咸淡程度调入盐就可以出锅了。 三色炒虾仁 食材：虾仁20个左右，三色蔬菜（玉米、胡萝卜、青豆）也是直接买配好的，蒜两瓣，姜一片，生抽两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，盐2克 做法 1.虾仁用生抽、淀粉、盐腌十分钟 2.三色蔬菜焯水备用 3.锅底热油，葱末姜末爆香，放入腌好的虾仁翻炒至变色即可出锅 娃娃菜炖油豆腐 准备食材：娃娃菜，油豆腐，蒜末，葱花，小米辣，生抽，蚝油，食盐，食用油，豆瓣酱，白糖。 做法步骤： 1、娃娃菜清洗干净切成小段，油豆腐对半切开方便入味。 2、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入娃娃菜翻炒至变软，再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。 3、倒入油豆腐翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟左右。时间到，打开盖子翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 冬瓜虾滑汤 食材准备： 冬瓜，大虾，姜丝，葱花。 做法流程： 1.大虾去除虾线，清洗干净，然后取出虾滑，加入料酒姜丝抓拌均匀，腌制20分钟，然后取出姜丝，把虾滑剁成虾泥，再加入适量淀粉抓拌均匀，再揉成虾丸备用。 2.起锅烧油，油热下切成的冬瓜翻炒，加入适量食盐调味，炒至冬瓜变软，再倒入适量清水，大火煮开再转小火炖煮10分钟。 3.然后把虾全部下锅，转中火煮3分钟左右，撒上葱花即可出锅，营养美味，爽滑好吃。 |
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