|
一、红烧五花肉 主材：五花肉 辅材：酱油、料酒、白糖、姜葱、八角、桂皮  做法： 1、将五花肉洗净，切成3厘米大小块状，焯水备用； 2、准备好材料：酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮； 3、热油锅，倒入五花肉翻炒至变白色，倒入所有材料稍加翻炒； 4、加入适量清水或鲜汤，大火烧开转小火，烧至五花肉熟烂即可。 二、五花肉卷金针菇 主材：五花肉、金针菇 辅材：酱油、白糖、味精、盐  做法： 1、金针菇去根，撕块洗干净，五花肉去皮切成薄片； 2、用五花肉将金针菇卷起来，并用牙签固定； 3、锅内放少许油烧熟，放入五花肉金针菇卷，小火煎至五花肉出油； 4、加入酱油、白糖、味精、盐和少许水，大火烧开转中小火收汁； 5、装盘，拔出牙签即可。 三、回锅肉 主材：五花肉、洋葱、蒜苗、红椒 辅材：辣豆瓣酱、白糖、味精、料酒  做法： 1、五花肉冲洗干净，整块放入锅中大火煮约15分钟左右； 2、用筷子试插一下，如无血水渗出，则捞出冷水冲洗一下，切薄片待用； 3、洋葱、蒜苗洗干净切好，红椒洗干净去籽切块； 4、热油锅，下五花肉爆炒1-2分钟，然后下红椒、洋葱翻炒几下，盛出； 5、用锅中余油，将辣豆瓣酱、白糖、味精和少许料酒炒香，再倒入五花肉、洋葱、红椒翻炒半分钟； 6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。 四、五花肉烧土豆 主材：五花肉、土豆 辅材：大料、酱油、陈醋、白糖、姜、盐  做法： 1、小土豆去皮，洗干净切块，并用淡盐水泡着； 2、五花肉切成麻将大小，姜切片备用； 3、热油锅，放姜片、白糖爆香，下五花肉翻炒至颜色变黄； 4、加水没过肉块，然后倒入2勺陈醋、几颗大料、少量酱油、适量盐，大火烧开转小火焖煮40分钟左右； 5、下土豆，继续小火焖煮至收汁即可。 五、蒜泥五花肉 主材：五花肉 辅材：姜葱蒜、大料、白酒、花椒、香油、酱油、盐、白糖、辣椒油  做法： 1、准备材料：姜葱、白酒、1颗大料、蒜瓣、少量花椒、酱油、白糖、香油、辣椒油（不吃辣的忽视）； 2、五花肉冲洗干净，整块放入锅中，放入葱段、姜片、白酒、大料、花椒，大火煮约20分钟左右； 3、让肉留在汤汁中凉至温热，取出，切薄片装盘； 4、制蘸料：蒜瓣加盐捣成泥，加适量酱油、香油、少量白糖、辣椒油搅拌好； 5、五花肉配上蘸料即可食用； 六、梅菜扣肉 主材：梅菜、五花肉 辅材：姜葱、料酒、冰糖、酱油、盐  做法： 1、梅菜干提前泡发，洗干净沥干，切碎； 2、五花肉刮干净猪毛，放入加有姜片、葱段、料酒和足量水的锅中煮约20分钟； 3、捞出晾凉，给整块五花肉均匀抹上酱油，肉皮向下放入油锅中，小火煎烤至肉皮金黄，然后整块稍微煎制一下，捞出晾凉，切片； 4、将梅菜放入煮肉的汤汁中，加酱油、适量冰糖、少量盐，小火焖煮15分钟； 5、将五花肉肉皮向下整齐码在大碗中，然后均匀铺上梅菜，大碗扣上盘子； 6、将大碗放入蒸锅中，约蒸30分钟至肉软烂，大碗取出倒扣到另一个大碗即可。 七、绿茶烤肉 主材：绿茶、五花肉 辅材：酱油、椒盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉  做法： 1、五花肉洗干净，切薄片； 2、取适量绿茶泡茶水；待冷却，把茶水和茶叶倒入五花肉中浸泡几小时； 3、倒出茶水和茶叶，五花肉中加入酱油、椒盐、孜然粉、胡椒粉、少量辣椒粉腌制； 4、平底锅加热，摆入五花肉，中小火将油煸出，待两面金黄即可出锅； 5、可以像韩国烤肉一样，搭配生菜食用。 八、猪肉炖粉条 主材：粉丝、五花肉 辅材：酸菜、木耳、姜葱、花椒、大料、小辣椒、鸡精  做法： 1、五花肉放入锅中，加水没过，煮15分钟左右，捞出晾凉，切片； 2、粉丝用水泡软，酸菜切丝，木耳切小块； 3、热油锅，放入花椒、大料、小辣椒、姜片、葱段爆香； 4、锅内加入酸菜、木耳、粉丝、高汤和适量盐煮开，然后下肉片炖熟； 5、下鸡精调味即可。 |
|
|
