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这类鱼的名字良多,黄辣丁,黄鸭叫,黄颡鱼,我们天津卫叫它嘎鱼。嘎鱼肉质细嫩,尤为鲜美。昨天买的嘎鱼满肚子鱼籽,颇为厚味。
材料:嘎鱼,五花肉末,葱姜蒜,干辣椒,大料,料酒,酱油,醋,白糖,盐。
做法:嘎鱼去除内脏,洗净,备用。
预备好葱姜蒜,大料,干辣椒备用。
锅里放油,炸香大料瓣,放入五花肉末煸炒。
五花肉末炒到出油,放入葱姜蒜干辣椒炝锅。
葱姜蒜干辣椒炒香,放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,过量水。
倒入嘎鱼用中火炖制。
炖到嘎鱼成熟,汤汁收浓便可。
来自: cocosyl > 《烹饪美食》
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