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来自: 猪友书屋 > 《酒》
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茅台酒踏曲为什么要年轻女子来踏?有什么讲究吗?
女孩子的脚分泌物少,脚上的霉菌少,不会污染酒曲,即使在踩曲的过程中会流汗,汗液的量也较小,这样,就确保了酒曲的酸碱度不会产生比...
酱香白酒酿造工艺概述
茅台镇正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺,经历端午制曲、重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲发酵,七次取酒,一年一个生产周期等工艺。二次投料 二次投料是指酱香型白酒投放高粱的次数,第一...
酿酒工艺发展600年,为何还用少女“踩曲”?
其中“端午制曲”指的就是在端午时节制作酱香酒时需要用到的酒曲,酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。而古代要用未婚女子还带有一些封建...
茅台镇酿酒酱香型白酒时,为什么要端午制曲
茅台镇酿酒酱香型白酒时,为什么要端午制曲。想必喜欢喝酱香型白酒的人大部分都知道,关于酱香型白酒复杂的酿造工艺,但是不少人也疑惑...
酒曲哪种好?酒曲巴巴为您答疑解惑
酒曲巴巴为您答疑解惑。最近,许多朋友在问我想酿造白酒,但是在选择酒曲的时候犯了难,酒曲哪种好?应该如何选择呢?酒曲巴巴来为你们解...
涨知识,酱香酒为什么选择端午节制曲?
涨知识,酱香酒为什么选择端午节制曲?酿酒离不开酒曲,尤其是酱香酒。酱香酒在8次发酵的过程中,每次都需要加入新的曲粉,促使原料转化...
茅台型酱香酒是怎样酿成的
茅台型酱香酒是怎样酿成的"茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。投入的是比较完整的高粱,产的酒为"坤(当地方言音)沙酒";而茅台最著名的"回沙"工艺,即是指将高粱多次...
白酒百科之酱香型白酒分类及特点
白酒百科之酱香型白酒分类及特点。酱香型白酒从生产工艺采用酒曲来看分为大曲酱香法和麸曲酱香法;大曲酱香法指的是所用的酒曲是将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状,将自然界的微生物天然接种到原料...
粮食酒的酿造成本究竟有多高?
经过七轮次取出的酱香基酒,要分开窖藏,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。相比较对调勾再次进行品鉴,将不同年份、轮次、香型特点的...
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