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鱼羊为鲜，海里产的和陆上产的搭配在一起，通常会有“鲜上加鲜”的效果。胶东人很早就认识到了这一点，并将之应用到了自己日常的饮食当中。最家常也最典型的搭配，就是芸豆加蛤肉。 芸豆蛤肉打卤面，对于胶东的朋友来说，简直再熟悉不过了。在炎炎夏日里，凉爽的食物一般比热饭热菜更受人们欢迎，但刚出锅的芸豆蛤肉打卤面是个例外，饭量大的人，不用就菜，光吃面就能“造”好几碗。 不过，芸豆蛤肉打卤面虽然好吃，但制作过程相对复杂，尤其是传统的手擀面环节，做好更是需要下功夫。想吃芸豆蛤肉，但没有时间做手擀面怎么办？简单快捷的芸豆蛤肉疙瘩汤，是一个比较理想的替代。 芸豆蛤肉疙瘩汤，用料跟面差不多，都要有芸豆、蛤肉、五花肉、木耳、葱姜和面粉。做的时候，也需要先用葱姜爆锅，然后把芸豆炒熟开汤。 但不同的是，疙瘩汤和面的环节很简单，不需要发面和刀切，用筷子搅一搅就行。和好的面疙瘩，直接放进芸豆蛤肉汤里，再加上鸡蛋，等到开锅就可以了。 好了，话不多话，下面这段视频带大家看看芸豆蛤肉疙瘩汤的制作过程。  |
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