红烧肉焖茄子

制作：

1. 茄子切成滚刀块，下入七成热的油锅炸熟，倒出来沥油。

2. 锅留底油，下蒜瓣（拍破）和青椒节炒香，放入红烧肉和红烧肉原汁，下炸过的茄子块，掺少许清水焖一会儿，加东古酱油、蚝油、鸡精和味精调味后，盛在烤烫的石锅内，撒上蒜苗花即可上桌。