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餐饮开店，无非为自主创业和加盟两种选择，自主创业占用资产较多、收益慢，一旦遇上非常时期，例如这次疫情大背景下，所有损耗、费用都得自己承担，压力太大，也就导致了小餐店抗风险能力低，导致关店或将面临关店的结果。 加盟则可以由加盟品牌方分担部分损失以及一些不可控的风险，得到品牌方的支持与帮扶，例如疫情期间生煎先生由总部统一防疫措施、系统化消毒流程、标准化经营管理，让所有店铺如期复工营业并取得良好的业绩。期间生煎先生广西梧州店月营业额达18万、广州东圃小店月营业额达15万、广州花城汇大店月营业额达40万等，多家门店还取得了外卖平台“人气第一”、“回头率第一”的排名！ 简而言之，经过疫情的教训，很多餐饮创业者已经意识到新创立一个品牌不如选择加盟一个成熟的品牌方来得保险和划算。 加盟一个成熟的餐饮品牌，一般会获得： （1）技术支持：有成熟的商圈选址、营建、评估指导； （2）管理支持：有完善的人员、设备、财务、营销、成本、培训管理； （3）团队支持：例如生煎先生6年20多家门店运营经验，拥有完整的培训体系、成熟的运营体系、规范的品牌运作模式，配备有物流部、营运部、培训部、研发部、企划部、人事部、财务部、拓展部、市场部、项目部； （4）产品支持：具有可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生； （5）品牌支持：总部支持会快速打响新店知名度，同时让更多人加盟开店，又会帮助品牌方完成品牌的认知扩张，从而持续良性循环发展； （6）供应链支持：统一采购，价格优势，统一配送，管理优势，相对提升安全感。例如生煎先生总部有自己的中央厨房，在原料供应、原料品质把控上总部都会有成套的标准，不用提心出现原料断供、品质不达标的情况。 同时，加盟一个品牌能拥有： （1）良好的市场影响力 强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。加盟连锁餐饮品牌自身在市场上就具备一定的知名度，不需要再花费大力气做品牌推广和营销投入，看到招牌，便能让顾客在内心反映出口碑不错、口感品质不错的品牌形象。而相反，自己开店，顾客没听过品牌，需要承受产品是否好吃、服务是否标准、卫生是否达标等质疑风险。 （2）完整的培训体系 加盟知名品牌，总部会提供完整的训练和培训，包括日常工作流程、账务管理、产品操作、产品把关、物料管控等。再加上开店初期的帮助，例如店铺选址、设计装修、开业支持，菜单设置、外卖上线协助等都可以让投资者们少走弯路。 （3）收获成功的经营管理 对于加盟连锁品牌，加盟者可以用更短的时间、更少的投资、更低的风险，学习到成功的经营管理经验与知识。总部的品牌、商标，经营管理技术也都可以直接利用。 （4）有一定的收益保障 餐饮加盟项目的最大优势在于，投资周期短、见效快，做餐饮是众多创业者首次创业的选择。这些，比起自己去独创事业，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以在较短的时间内入行。 以前很多人觉得自己能力不足以做其他行业时，餐饮业才会成为选项。然而，在疫情的冲击下，现金流、私域流量、新零售、直播等新概念冲击着餐饮人，有人意识到餐饮赚钱逻辑也变了。单打独斗的经营模式已经行不通了，小店小品牌也很难抵抗风险了，接下来会是品牌化的时代。 |
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