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“网红”对于现在来说是褒还是贬，尚未可知，毕竟网红中良莠不齐，有些人或物确实坏了名声或品牌。我们来看些好的网红效益。李子柒、李佳琦、薇娅等的带货能力以其称之为“网红”不如称之为名人效应；而在餐饮中海底捞、喜茶等都可以说是食界的网红，消费者熟知甚至每吃一次就要拍照留念。 先网红，后品牌 有人说，网红品牌寿命都特别短？看上文，很明显并不是。 但很明显，又确实是，像曾经红极一时的某案茶，黄某吉等，可能流行一过，被聪明的消费者察觉到了某些不好，瞬间也就死翘翘了。但在这个互联网的时代，要先红起来，才能让别人记得住，网红正是通往品牌的必经之路。 又有人说，所有的行业都值得用互联网的方式再做一遍。在美食餐饮领域，通过互联网方式诞生的“网红”层出不穷，“网红生煎包”生煎先生也是其一。2014年生煎先生首店落在了五羊新城，“一炮而红”，开业当天从白天到黑夜，人流量不断，只因一颗来自上海的“皮酥、底脆、汤鲜、肉嫩”的地道海派生煎包。 那个时候，做品牌的人觉得品牌是品牌，网红是网红，存在一个鄙视链，但现在这种争论越来越少了，甚至许多品牌，开始主动寻求把产品、内容、服务打造成“网红”的方法。 简而言之，网红，即流行；流行，即流量。因而今天无论是餐饮还是其他行业，都得先流行，才能生存发展。但，需要记住的是，网红不是目的，系统化、专业化、规范化的品牌才是。 “网红”食品有哪些特点？ 就如，生煎先生能“喝汤吃肉”的爆汁原味生煎包、会拉丝的鲜虾芝士生煎包、会流油的蟹粉生煎包！又如酸菜比鱼好吃的“太二酸菜鱼”、辣哭你的火鸡面、九锅一堂能喝汤的酸菜鱼等。 总的来说就是“网红”品类都有其独特的、属于店铺特有的记忆点，可能是颜值、可能是味道、可能是服务、可能是装修……等特别的存在。菜品就像人一样，不管是美丑胖瘦高矮，有一个鲜明的特征就容易被记住，最怕的是平庸，说不出来哪里好或不好，要颠覆大家传统认知，才可能成为网红。 另外就是，人气说明一切，例如顾客满店，排队成风。“这么多人吃，一定很好吃。”管你是街边小吃还是入驻商场的门店，网红食品最大的一个特色就是人气爆棚。 网红食品如何步步为营成为品牌？ 1. 菜品为王，营销再好，也不及菜品好吃，不求品类多，但要巩固好菜品长板，建立壁垒，不断改良，推陈出新。 2 .颜即正义的时代，设计费要舍得花，要“色香味俱全”，无论是菜品的摆盘还是网上的图片、还是店铺的装修等，都要注意美感。 3. 品牌人格化出众锦上添花，真正的品牌人格化，是掌握讲故事的能力，可以是菜品，可以是服务，可以是创始人的理念等，让人信服。 4. 坚持原则，重视营销的力量。在食品添加剂使用泛滥的今天，能坚持用优质食材的品牌值得拥有更好的品牌美誉度。产品是品牌最有力的支撑，营销放大品牌的影响力，在这个酒香也怕巷子深的时代，营销的重要性不言而喻。 |
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