大家好,今天分享一款茄子馅饼的新做法,不用杀水,软烂滑嫩又多汁,做法非常简单,一看就会。 【食材】 外皮:面粉、盐、水 馅料:茄子、青椒、葱 调料:油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、 花椒粉、香油 【做法】 1、和面 准备300克面粉,加入3克盐,搅拌均匀,然后一次性加入230毫升清水,搅拌成粘稠的面糊,搅拌至无颗粒状,盖上盖子,放冰箱饧面40分钟。 2、调馅 准备两个茄子清洗干净,切成丁。锅中放油,油热以后倒入茄子翻炒均匀,炒至茄子变软加入生抽、蚝油调味,再加一点老抽提色,一直把茄子炒至软烂熟透盛出,放凉备用。 准备两个青椒去蒂去籽,切成丁;大葱切成葱末, 加入到炒好的茄子中。 加入盐、鸡精、花椒粉、香油,搅拌均匀,馅料就调好了。 3、做饼 案板上多撒一些干面粉防粘,手上抹少许油,取出醒好的面糊。 这个面糊刚从冰箱取出来,比较硬一些,更好操作,借助干面粉,把面糊整理成长条,分成八个面剂。然后再撒上一些干面粉,让切口处都粘上干面粉,防止粘连。 取出一个面剂,切面朝上,按压成一个小圆饼。 中间放上馅料,像包包子一样包起来,然后把收口处收紧,用手轻轻按压一下,一个饼皮就完成了。 4、烙饼 电饼铛预热刷油,放入饼坯,再轻轻按压饼坯,按薄一些,盖上盖子,大火烙饼。烙至一面金黄翻烙另一面,两面都烙至金黄就可以出锅了,全程需要四分钟左右。 这样我们的茄子馅饼就完成了,皮薄馅大,柔软鲜香,用炒熟了的茄子做馅,馅料软烂多汁,非常好吃,喜欢的朋友关注收藏一下吧! |
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