|
文：董凌燕 当北国的秋天万物萧瑟之时，苏州的秋天却是一年中最好的光景。也许冬天的阴冷，春天的短暂，夏天的炎热，都是为了酝酿秋天的色、香、味俱全吧。 桂花是苏州的市花。苏州城里到处都是桂树，公园里，马路两边，墙角，小巷深处，回廊转折处，或铺天盖地，或峰回路转，反正触目可及之处，无不有桂树。 尤其是位于古城东南隅的桂花公园里，桂花品种之丰富，数量之多，居国内首位。常见的有金桂丹桂银桂四季桂，少见的有状元红、雨花红、丛中笑、玉玲珑等，共有四十余种新品种。桂花小如米粒，却胜在数量多，一簇簇，一串串，密密麻麻，凑近了闻，远离了闻，香味是不同的有层次的，或浓或淡，或一缕缕或一阵阵或一片片，却是一样的醉人。有月亮的晚上，微风吹过，总让人疑心那香气会吹到月宫中的嫦娥那里去吧？ 与桂花同步活跃的，是葑门横街两边剥鸡头米的小贩。鸡头米，又名芡实，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”因其娇嫩，故只能手工剥壳，这也是新鲜鸡头米价格居高不下的原因。世间好物，利在孤行。水烧沸腾，放入鸡头米，再沸腾后三分钟，关火即成。盛碗时，依据个人口味，或加桂花，或加冰糖，或什么都不加，入口香甜弹糯，闻着窗外飘来的桂花香，真的令人不知今夕何夕了。 鸡头米的清香尚弥留齿间，阳澄湖的大闸蟹上市了。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。还是那句话，“世间好物，利在孤行。”真正的美食不是靠烹饪调出来的，而是在保持食材本身的味道。“蟹之为物至美，而其味坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为脍者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。更可厌者，断为两截，和以油、盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失。此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美观，而多方蹂躏，使之泄气而变形者也。”李渔真是一位可爱的老头，竟然视乱吃螃蟹者为嫉妒螃蟹的美味。大闸蟹宜清蒸，任何调料都不用加，自带咸味，出锅即食。蟹之鲜而肥，甘而腻，佐以香醋姜丝，配以白酒一杯，与家人共饮，又一次不知今夕何夕了。 中秋之时，阖家团圆。代表食物当然是月饼。月饼圆又圆，象征着团圆和睦。月饼大概是很多国人的梦魇。每年必吃的东西，虽然包装精美异常，味道却总是差强人意，所以，每年都是硬着头皮只吃一个。苏州人很特别，每年中秋前后，在长发西饼店门口都排着长长的购买肉月饼的队伍。肉月饼是现做现卖，出锅热气腾腾。虽然是月饼的形状，却是肉馅——有点甜丝丝的肉馅。第一次吃肉月饼，差点吐了。天哪，月饼还有肉馅的？这也就罢了，肉馅还是甜的。作为北方人，这两点都颠覆了我对月饼的认知。而苏州人对肉月饼却是趋之若鹜甘之若饴。经年之后，我也喜欢上了肉月饼，反而觉得肉馅里如果不加一点甜味就缺少了鲜度。正所谓“习俗移性”。 桂花凋落之后的一段时间，秋天沉寂下来。短暂的沉寂是为了更强烈的色彩的渲染。天气渐渐转凉，已是深秋。天平山的枫叶红了。山脚，林间，池旁，路边，到处都是枫树。像火，比火艳；似画，比画真；如梦，比梦深。树上的枫叶美的生动，树下的枫叶美的凄婉。深红的枫叶落满一地，层层叠叠，行走期间，脚下是火红的落叶地毯，头顶是遮天蔽日火红的枫叶，远山近水，水中对岸的枫树的倒影，水面飘零的枫叶，天上人间，人似乎也化作了一片枫叶，在世间静静的开放，然后零落成泥。枫树多已古老，树皮深灰皴裂，偶有枯枝，却仍显虬劲，那是它们活着时的姿态。石子路上，走过多少人，这些人来自哪里，去向何方，枫树是不管不顾的，它只是每年尽情的绽放。 当枫叶红时，道前街上的银杏也黄了。道前街是苏州城区西部的一条街道。明清时此处为衙署集中地段，今为城区横向交通干道。路两边各有一排银杏树，树干挺拔，树冠繁茂，每年秋天，满树金黄，黄叶遍地。粉墙黛瓦的古朴，黄叶的亮丽，二者相得益彰，构成了一副静美的图画。自古逢秋悲寂寥，在于落叶之凄凉。而在这里，落叶带给人们的不是凄凉，而是美的视觉冲击。除道前街之外，苏大本部也有数棵银杏树，位于钟楼后面。树龄在百年之上，树身需两人合抱。百年古树，百年钟楼，百年校园，时光易逝，变的是人，不变的是景。 当枫叶落下，银杏树变得光秃秃时，秋天走了。又要熬过冬天的阴冷，春天的短暂，夏天的炎热，秋天就又回来了。 |
|
|
