|
文：卢义宏 图：来自网络 上世纪九十年代末，各大城市的职业培训学校（只能算培训班）如雨后春笋一般，似乎在一夜之间一家又一家地冒了出来，而那时的培训学校远没有现在的规范，租几间房，请几个人就能开门招生。 这些技校在电视、广播中吹得天花乱醉的广告，激发了广大农村青年学厨师的热潮，这些农村青年怀着能到大都市、大酒店工作的梦想，带着父母的血汗钱，纷纷拥向这些培训班。而这些职业学校就跟中介差不多，学艺是次要的，只要你交学费，就能拿到一份结业证的厨师等级证。 有的学员刚只学了半个月就结业了，当然也拿到了厨师等级证，承诺的包安排工作，其实推荐工作的时候也只是推荐到酒楼干没有工资的杂工，相当于学徒，跟中介一样，推荐工作只有三次机会，三次后再要求推荐工作就要交服务费了。 那时，受到电视广告的蛊惑，我到省城一家技校报名学厨师。二个月后，我不仅顺利拿到了二级厨师等级证，还被技校推荐到一家美食城上班。 这是一家营业面积近万平方的大型美食城，我上班的第一天，主管就交给我一双胶手套，一个拖把，一个长把刷子，把我带到一个卫生间说：你的任务就是负责整个楼层卫生间的清洁。扫厕所？我惊愕地望着主管，我可是来当厨师的，我有二级厨师证，你让我扫厕所？有没有搞错呀？我忙将厨师证给他看。哼，厨师？你是二级厨师？ 主管并不看我的厨师证，不屑一顾地说：你知道什么是二级厨师吗？我们美食城里的大师傅都还没有到二级呢？你以为在那种地方呆几天就成了厨师？真是不知羞耻，你能到我们这样的大地方扫厕所就是你的运气了，有的人连进大酒店扫厕所都没有资格呢。 花了几千元学厨师最终却还要到酒店扫厕所，而且还没有工资，我不服气，当然也没有在酒店干下去。但是我一个外地的农村伢，在这个人生地不熟的大都市里，自已找工作是不可能的，再说二个月来，为学厨师学费、生活费，考证费也花了几千元。身无分文的我只好又回到学校。 学校似乎早已料到我会第二次回来，对我要求再找工作的事也满口答应下来，负责安置工作的人总结了我这次不成功的经历，他说：你去应聘时要跟人家人事部门说你以前在酒店里干过四五年，来职业学校不是学艺的，只是想来考一个证。针对我的情况，他说，在市中心找工作不容易，你就到偏远一点的地方去，城乡结合部。而且把目标定在小一点的酒楼、餐馆。经过他的第二次包装，我成了在大酒店三年工作经历，有二级厨师证的正规厨师。 这次给我找的工作是城郊的一个县城，老板是退休老干部，退休后闲不住就开了一家小餐馆。餐馆在一家工厂大门外，这个厂有上万的工人，每天上下班都从餐馆门前经过。餐馆能摆下10来张桌子。老板主要是做熟人和厂里职工的生意，开业不久，老板也找了个半吊子师傅。做的菜客人都不满意，刚开始是提意见，后来，客人越来越少了。老板下决心到城里找个正规的厨师来。 面试后，老板对我十分满意，而且老板对我的身份深信不疑，他说：一看你就是个老实人，而且还接受正规的培训，一定行的。你回去准备，一个星期后我来接你去上班。为了给我一个好的环境，还把餐馆重新粉刷了一遍，把旧桌子全部铺上了新桌布，木板凳也换成了新的高脚不锈钢靠背椅子。 厨房的煤灶也换成了柴油灶。还在门口做了一块灯箱招牌：二级厨师主理，主营生猛海鲜、山珍海味，这一切准备工作做好后。老板便定好开业的日子，而且还发动全家人以发请柬的方式给朋友、同事，大肆宣传餐馆请来了二级厨师。 开业的那天，老板早早地就从菜场买回了鱼呀、肉呀、海鲜呀等等一大三轮车，我真没有想到老板对我会这样大吹而特吹，在技校厨师班培训时我只是看老师在上面做菜，有时帮老师完成做菜中的某一道工序，还从来没有上灶独自完整地做过一道菜。 看到老板兴致勃勃，而且把餐馆的振兴全部寄托在我这个二级厨师身上。看到这个阵势，老板客都请好了，箭在弦上，不得不发，我只好硬着头皮上了。我收拾好这些鸡、鸭、鱼后拿出在技校里老师教我们的菜谱，照上面一样一样的配菜，忙了一个上午，总算配齐了十几道菜。 中午时分，客人陆陆续续的来了，老板的儿子、女儿、女婿、媳妇的同事、朋友呼啦啦的来了三大桌。都来品尝我这个从大城市请来的大厨的手艺，他们异口同声地表示：先来尝尝，如果味道好，我们以后吃饭请客全到这里来。轮到我上场了。从来没有上过灶的我一下子心慌了，把锅放到熊熊炉火上，连基本的火势都不能控制，刚一转身，炒锅被烧得通红，用来炝锅的姜末、蒜片一投下去就冒起了青烟，成了焦糊末。 站在炉火后面的我真的像是热锅上的蚂蚁，急得团团转。炒菜时不是锅里糊了，就是炒起锅的菜忘了放配料。结果，端上桌的“松鼠桂鱼”成了一块黑乎乎的焦炭，“麻辣牛肉”麻得张不开嘴、“鱼香肉丝”也做成了焦糊味，而“拨丝香蕉”做成了糖煮香蕉……，我还在厨房里不知所措的忙活，就听外面的抱怨开了：这是做的什么菜呀，不是糊就是生的……，连菜都炒不熟，还二级厨师呀……。我最后的一道菜还没有炒完，外的的客人早已一轰而散。 老板将我从厨房里叫出来，指着满桌子客人动都没有动的的“菜”说：你看看，你看看你做的什么……。我早已无地自容，不知道如何收场，只好对老板说：都怪我，你今天买菜花了多少钱，我赔你的损失吧。赔？你赔得了吗？不说今天花的买菜的钱，不仅我以后没脸见同事、朋友，连我儿女都在朋友他们的同事面前丢大脸了。 本来，餐馆做的就是熟人的生意，你现在这样一搞，这个餐馆我还有脸开下去吗？老板越说越激动，我无地自容，恨不得找个裂缝钻到地下去。 生了一会气，老板又说：这是也不能全怪你，我们都是被技校害了，他们为了推掉你这个包袱而骗了我。我也是太相信技校了。我现在退休工资也用不完，不差钱花，开不开餐馆也无所谓的。小伙子，你还年轻，人生路才刚开始，要想找到好工作，首先要好好地学本领，靠这种骗人的招数只能是害了你呀。我看你老实本份，人也机灵，这样吧，我侄子在广州那边开了一家大酒楼，我介绍你去那里当学徒吧，好好地学艺，不要急于求成，艺精了自然能找到好工作。 对于这次当厨师的经历，我一辈子都不能忘记，也一辈子记住老板对我说过的话，学艺跟做人一样，一定要脚踏实地，急于求成到头来只能是害了自已。当然，也愉快地接受了老板的安排，到他侄子的酒楼认认真真、踏踏实实地学艺。 |
|
|
