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文：金明的网世界 图：来自网络 不经意间，我就会想起老家的柴火灶。 年近八十的母亲，近七十年里天天要围着柴火灶忙几个小时，围着柴火灶忙了一辈子，至今还没有离开柴火灶。围着柴火灶，母亲把她的儿女一个个养大，一个个安顿了家，一个个教育成人，一个个有了自己的幸福。 可如今，年迈体弱行走已十分困难的母亲仍然不能离开柴火灶，她与同样高龄的父亲围着柴火灶相依为命，风烛残年过日子。 在故乡老家，习惯把火往柴火灶里送柴叫“烧锅”，把在灶前灶后做饭做菜叫做“揍饭”。 每年，我有几次回故乡老家看望父母，每次我都要坐在柴火灶前，帮母亲烧锅。有时，我一边烧锅一边看母亲炒菜做饭，一边和母亲说着话；有时我一边“着火”一边望着灶膛红焰焰的火，一边想着心思。 一个土里土气的柴火灶，哺养了一代又一代人，养造了一代又一代人的幸福和欢乐。 不错，在现今农村，液化气灶和电磁炉也进了农家，使用起来也十分方便，但据我所知，母亲和一些相邻在用了一段时间的“现代灶”以后，就再也没有用了，有时偶尔用一下，也就是烧烧开水，炖炖肉。母亲说，还是柴火灶好，用起来既顺手又省钱，做的饭菜也好吃些。 老家的锅台很土气，因为灶是用泥巴做的。儿时，我曾经几次亲眼所见父亲做锅台。父亲先把泥拌和均匀，里面掺一些草屑，作为泥筋，然后，按照所需锅灶大小垒起灶身，在灶身中央留有一个送柴口，灶头和灶后放一个烟囚排烟尘，在灶的上左侧或上右侧安放一个热水罐，这样在边做饭的时候，一罐水就顺便烧热或烧开了，可谓一举两得。 柴火灶火旺劲爆，只要把握好火候，做的饭菜就十分好吃。柴火灶做出来的饭和菜既十分纯透，又保持了原汁原味，吃起来十分开味，同样的食料菜料用液化气灶和柴火灶做，做出来的味道截然不同。当然，使我对柴火灶情有独钟也许不仅仅是因为柴火灶做的饭菜好吃。 现代的人们，住城里久了，天天美味佳肴吃腻了，常常进酒店饭馆，常常为点菜而犯愁。于是就想换了口味，到乡下吃用柴火灶做的农家菜。常常是酒足饭饱后，掏出不知比城里餐馆便宜多少的几个钱，拍拍屁股回城逍遥去了。 殊不知，操持柴火灶弄出一大桌有色有味农家饭，是多么不易啊。烧柴火灶烟雾浓烈，灰尘大，一顿饭做下来，鼻腔里黑乎乎一层，胃里、气管里全是烟味，头发衣服里面到处是柴屑和灰尘，手被柴扎得伤痕累累。 要是夏天，就更难受了，本来气温很高，加上柴火旺旺不断地加温，厨房里不说有一百度高温，起码也有六七十度，不管有多热，饭还是要做的，一顿饭做完了，浑身上下全都汗湿透了，身体不好或不适应的人感到人都快要窒息了。 我每次回老家，看母亲为我们做饭，心里十分愧疚。在如此恶劣的状态下，母亲无怨无悔地操持着三尺灶台该是多么不易啊。有时，我望着红红的膛火，陷入深深的沉思。 我想起童年时期，在那密不透风矮小的窝棚里，母亲围着柴火灶，忙着全家人在饥荒年月一日三餐的伙食，那时，没有粮食吃，一年三百六十五天天天餐餐不是萝卜粗糠就是野菜玉米面，这些东西现在连牲畜都懒得吃，小小窝棚一年四季弥漫着酸涩的味道。 幼小的我对那些东西实在吃不下去，但不吃没有办法，每次，母亲做饭的时候，我就趴在灶前，眼巴巴地望着母亲望着锅里，我多么期望母亲能在做饭的时候往锅里掺一把米，我知道那是奢望。 那几年，家里十天半月都见不到一粒米一把面，仅仅是年三十那天中午，我们才能吃上一顿萝卜拌米饭，那里面也就是掺了看得见数得清的几粒米，年三十那顿饭，是在饥荒岁月中母亲做的最舒心做的最好的一顿饭。 如今，在生活的城市，我早已丰衣足食，但我时常会想起炊烟袅绕的故乡，想起母亲的柴火灶，因为，母亲的柴火灶才是最原始的烟火，柴火烧出来的饭菜，才是独一无二的老家味道。 不知何时，我才能再回故乡，帮母亲再烧一次烧锅，和她一起，做上一顿柴火饭，细细品味一下往日的旧时光…… |
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