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糖醋排骨是糖醋味菜中最有代表性的一道传统名菜，深受大众喜欢，也很适合待客，尤其是小孩子，做法省事简单，上桌后看着红彤油亮的，让人食欲大增。 【糖醋排骨】：小排400g，醋25ml，冰糖20g，生抽15ml，老抽5ml，盐2g，小葱1棵，姜2片，色拉油15g，白芝麻适量。 做法： 1. 食材。排骨买的时候让老板帮忙剁成段。 2.排骨清洗干净，冷水入锅，水开后再煮5分钟，捞出来洗去血沫沥干水分待用。 3. 锅加热后加入色拉油，再放入冰糖炒出糖色，要不停搅拌至冰糖融化并变成琥珀色。  4. 放入刚才处理好的排骨，翻炒均匀，使糖色都包裹在排骨之上。  5. 加入白醋、生抽、老抽、盐和少量水，水的量能勉强没过排骨即可。我用的是压力锅，盖上锅盖，转入压力烹饪模式，设置加压时间12分钟，开始炖排骨。时间到了，打开盖子，排骨熟透了，但是还有汤汁。  6. 大火收汁至粘稠，大约几分钟就行了，收汁完成后撒芝麻和小葱末装饰下即可。 小贴士： 1、如果不用压力锅，要多炖一会，不然排骨不够软烂。 2、醋要多一些，制作过程中会挥发掉很多，只有醋香味。 这道酸甜软糯的糖醋排骨您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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