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您熟悉作者吗？ 您喜欢这篇作品吗？ 如熟悉和喜欢，就去文后打赏吧！ 作者的稿费该发多少？完全由您来做主！ 冯新生：千年寒食
每年临近到清明节，我常常想起位于山西介休的绵山。 记得那年独游时，绵山的春雨时大时小。丝帘般飘然洒落。不仅殿阁下的石阶染上了片片苔藓，人们的视觉也增添了些许凄迷。我在那里漫步时留意到，攀爬山径的人们大多语调低沉、神色凝重，即便交谈也是低声慢气。在绵山景区随处可见的是，古建与新景的梁柱间凝结着漫漫追思；危崖与林泉跨度间游移着脉脉哀婉。遥想春秋之时，晋南的绵山曾被称为“绵上”。当年，随侍晋文公出亡19年的介子推，在众人饥寒交迫时，曾割下腿肉为主人充饥。 文公复位后，亲自到绵上的山中迎候子推享用富贵，不料这位大贤矢志不移、宁可与老母抱树焚身也不愿封侯拜相。一瞬间，人们为之动容，山河为之感泣。或许“与友同患难易，与友共享福难”的观念，阻断了介子推的人生憧憬。史书上的这段记载，对于一些目的性强、急功近利的今人来说，真的难以理解。 当一代贤良灰飞烟灭后，绵上被人们称为介山，周边百余里被人们称为“介休”。介子推自焚之日恰逢清明，由此“禁火”之日逐渐流行，清明节渐渐与“寒食节”合二为一。由此而生的寒食（也称寒具）也名正言顺、从从容容地延续下来，被不同社会阶层的人广为接受，也算留给后人们一个念想儿。 国人的想像力和创造力，在食文化演进上多见亮丽一斑。以寒食为例，带有艺术格调的麻花、馓子、薄脆、春卷不仅色形可人，而且口感不错。到了南北朝时期，寒食已高居珍贵食品之列。北朝北魏农学家贾思勰曾在《齐民要术》一书中，用九个字即把寒食的形状、名称、口感勾勒出来：“细环饼，一名寒具，脆美。”当阵阵古食风穿越盛唐时，寒食已被列入贡品之中。长安美食大家韦巨源向唐中宗李显进献的御筵菜谱《烧尾食单》里就出现了“巨胜奴——酥蜜寒具，一款名食”语句。当春夜的温润和寒食的色形展现在宋代文豪苏轼眼中时，便成了一幅精美的工笔：“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春色浓于酒，压扁佳人缠臂金。”（见《苏轼诗词·寒具》）即便是那位杏林中的畅游者——李时珍先生，在《本草纲目》里也没忘了点上一句：“寒具，冬春可留数月，及至寒食禁烟用之。”寒具啊，说来也算得上中国食文化的一抹灿霞了。
寒食的品相、口感最佳者当属麻花。两根粗面条形成既相互依傍又“较劲儿”的态势，一旦从油锅捞出，甜香且酥脆的口感便令人爱不释手。19世纪20年代的一个春天，天津东楼十八街响起了清脆的爆竹声，“桂发祥”麻花店的店主范贵才和范贵林潜心研制、以半发酵面搓条、夹入什锦馅儿的麻花摆放在食柜上，天津小吃文化的娇蕾自此一夜怒绽。霎那间，寒食的代表作——麻花之名便风靡全球。继而，二人的举动如麻花坯条般先分后合：先是各开麻花店，一店名“贵发成”，一店名“贵发祥”，相互竞争、各创新意。数年后，二人又合为一处，定名“桂发祥”麻花公司。这时的麻花的品相、影响较日前又升了一档。19世纪70年代，轻则50克、重则1500克的、融入青梅、糖姜、核桃仁儿、青丝、红丝、桂花、砂糖的“天津十八街麻花”展现在中国广交会上，让肤色不同、语言各异的四海来宾惊叹不已。 我默然深思：3000余年前，介子推一个淡泊名利的意念，竟然为后人留下一个百感交集的清明节，衍化为轰轰烈烈的食文化知名品牌，老人家九泉有知，我想也会拈须含笑吧？ 作者简介： 冯新生（心声）：散文作家、中国旅游权威媒体资深记者。 自1979年至今，在省市级以上报刊上发表诗歌、散文、小说、杂文约7000余篇（首），曾在国家级、省级刊物征文中获小说一等奖、诗歌一等奖、散文二等奖，千余篇文学作品被新华书店发行的文学丛书选载，500余篇小说、散文被中央人民广播电台、北京文艺台选播，300余篇游记散文被人民日报海外版、中国教育学会中语会所编的《课外语文》转载。撰写、出版后在全国新华书店发行的文集有小说集《茉莉香茶》、散文集《物华天宝》《游出滋味》、《行者手记》等。多年来，所采写的深度报道与新闻特写多次获中国产业报好稿奖，曾被全国知名网站评选为“中国新闻媒体最有影响力记者”之一。文学创作成就入载《中国当代艺术界名人录》及《中国当代名人大辞典》。 |
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