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中国文化源远流长，经历过上下五千年的沉淀，老祖宗不仅留下来了灿烂的文化，还有很多美味也一直从古流传至今。不同的美食也代表了不同时代不同地域的风俗习惯。 有很多美食在中国人眼里是至宝，而在外国人眼中却是难以下咽的黑暗料理。比如臭豆腐、皮蛋、腐乳等。这几种美食不仅在外国人看来难以接受，有很多中国人也不敢尝试，但是一旦尝过之后，就会深深地爱上。 腐乳，又叫豆腐乳，是中国流传上千年的传统美食，也是我国独创的调味品，不仅口感细腻，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。 说到腐乳，很多人首先想到的一定是王致和还有老干妈，但是各个地方的制作工艺不同，做出来的腐乳口感和味道也各有千秋，比如今天要说的这四大名“腐乳”，连老干妈和王致和腐乳都要靠边站，看看你都吃过几种。 一：绍兴咸亨腐乳 去过绍兴的朋友一定都知道，在鲁迅故里有一家咸亨酒店，也正是鲁迅先生的“孔乙己”让咸亨酒店闻名中外，咸亨腐乳就出自这里。绍兴本地人称腐乳为“霉豆腐”，不管是烧菜还是吃饭腐乳是肯定少不了的一道小菜。 绍兴咸亨腐乳分为醉方、太方、丁方、青方和棋方5种，由于每种的配料不同，口感也各有千秋。 醉方：都知道绍兴黄酒非常有名，醉方就是用黄酒作为佐料制作而成，吃起来咸鲜可口，而且酒味浓郁，好吃下饭。 太方：太方属于红方的一种，是由绍兴酿造厂和咸亨食品厂联合制作而成，专供海外。 丁方：丁方也是属于绍兴腐乳中红方的一种，所用的配料和太方相同，但是腐乳块的大小不一样。 青方：青方又叫臭方，制作过程中不放酒、香料和佐料，是一种成本最低廉的腐乳，是旧社会最受老百姓欢迎的下饭菜。 棋方：棋方是绍兴咸亨腐乳中最珍贵的品种，大小如棋子，选料和做工都十分讲究复杂，就连很多绍兴本地人都很少能买到，产量很少。 二：桂林腐乳 桂林腐乳属于桂林三宝之一，分五香腐乳和辣椒腐乳两种。桂林腐乳的选材和制作工艺十分讲究，成品黄亮而透明，味道鲜美无比。 桂林腐乳是所有白腐乳中的代表，早在宋代时期，桂林腐乳就有很大的名气。清代诗人袁枚在诗中就称赞桂林腐乳为“腐乳中之上品”。当年周总理到桂林视察时，也点名要吃桂林腐乳，可见名气不一般啊。 三：广合腐乳 广合腐乳是广东地区的特产，始创于1893年，是由精选优质的非转基因黄豆和广合特有的菌种精心发酵而成，广合腐乳最大的特点就是不添加任何防腐剂，口感特别细滑，鲜香味浓。 四：牟定腐乳 牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温15.8度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。 腐乳原本并不是什么高端上档次的美食，但却是老祖先们智慧的结晶，制作工艺一代代流传至今，让很多爱它的朋友垂涎欲滴。这几种腐乳的地位居高不下，虽然王致和腐乳也颇有盛名，老干妈品牌也更是深入人心，但是在这几种腐乳面前依然落榜。你们觉得哪种腐乳更好吃？这四种腐乳你都吃过哪几种？欢迎大家在评论区一起交流分享。 |
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