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这个被叫做“餐堂”的地方，是全球妈妈的厨房，每一棵蔬菜都能追溯到种植者。 上海淮海中路的MUJI无印良品旗舰店又出“幺蛾子”了！ 继前年推出无印良品简餐（MUJI Café&Meal）之后，这里再推出全球首家无印良品餐堂（MUJI Diner），将经营范围从只售卖轻饮简餐，扩展到出售烘焙食物、日料、果蔬以及餐具和美食书籍。 很多人见到门口的店名，第一反应就是“食堂”，事实上，这里名为“餐堂”，因为这里不提供那种“快餐式”服务，反而是像正是餐厅一样，请顾客坐下、看菜单、点菜、买单。
对禁欲系的无印良品来说，木头永远是空间装饰的“主角”。无印良品餐堂也延续了这个传统，不管是墙面、地面、展示柜，还是桌椅都由原木材料打造，这样的设计既保留了无印良品一贯推崇自然、环保的理念，同时也为顾客营造出一个有温度的就餐环境。 这里最特别的木头运用要数采用中国传统榫卯工构建起的房屋框架。这种框架在功能上具有隔断的效果，随木柱安置位置的变化，空间被分割成了烹饪区、就餐区、大型坐席、小型坐席等功能区域。这样的设计，在保持了私密性的基础上，也把人们印象里家的感觉植入到空间中。 与其他餐厅讲求有情调的用餐环境不同，无印良品餐堂整个空间都紧扣“食”这个主题。于是在日常生活里，那些我们熟悉的餐具就成了无印良品餐堂里最特别的“装饰品”。 倒挂在房顶的水杯，配合上白炽灯组成了最壮观的水晶灯群；高脚水晶酒杯被一层层堆叠起来形成一堵玻璃幕墙；餐盘上墙成了装饰画，挂在铁栅栏上的铁勺也成了最奇特的装饰……无论是玻璃罐里装着的豆子、酒架上的红酒，还是冰柜里摆放的蔬菜，甚至连正在做饭的大厨都是一道美好的风景。
无印良品餐堂里最显眼的就是那个一个个填满食物的大冰柜，如果你走到近前就能瞧见，每个筐蔬菜前都挂着一个二维码标签，扫描这些二维码，就可以看到种植者的名字和头像以及食材的产地信息。
为什么要将菜品的原材料完全展示给食客？无印良品上海总部总经理山本直幸的解释是：“中国饮食文化渊源流长，讲究‘医食同源’，在营养均衡方面，包括饮食的阴阳方面需要采用对身体平衡的原则，这和无印良品‘素之食’的理念非常契合。” 无印良品的“素”不是指一般意义上的“提供蔬菜”，而是“提供食物最本真味道”。于是他们试图通过可追溯食材源头的方式，用心营造着一个简单却能感受到食物之爱的美味空间。
但无印良品餐堂对于“食物最本真的味道”的追求并没有停留在食材上，他们要还原的是那种最能触动食客感情线的“家庭料理”，或者说是“来自妈妈的味道”。 为了更好还原世界各地妈妈的味道，无印良品餐堂厨师团队特地去世界各地，深入各个家庭，向平凡又不平凡的妈妈们取经。
从中国新疆到意大利迪赛奥再到日本伊贺，主厨在不同国度的妈妈的厨房里，像孩子一样听妈妈讲家庭料理的历史，看妈妈下厨，吃妈妈做的饭菜，学习当地的烹饪知识以及美味的秘诀。最让人不能忘怀的菜，永远是摈弃了华丽技艺，只带着一些由妈妈传给女儿，女儿又传给自己女儿的小窍门的菜。
如今，无印良品餐堂主菜主食汤品菜品种类新增28种，冷菜8种，主菜11种，意面4种，主食3种，汤类2种，这些新增菜品中不乏意大利妈妈的“罗勒酱意大利面”、“菠菜牛油果色拉”、新疆妈妈的“烤羊排”、日本妈妈的“土锅煮饭”、摩洛哥妈妈的“塔吉”、智利妈妈的“玉米奶汁烙菜”……
在“饭饱”之余，还能“酒足”，无印良品餐堂的酒水不仅拥有来自法国、意大利和西班牙三国的10款葡萄酒，还有来自比利时、日本、德国和俄罗斯等国的啤酒.……应有尽有。
如果你单纯的把无印良品餐堂想成一家餐厅，那就大错特错了，这里在你满足食物欲之后，也为你准备了精神食粮。 在Found MUJI里陈列着来自各国的是140多种餐具和厨具。如果你在无印良品餐堂里看上了哪款用具，到这里都能找到相同的带回家。除了Found MUJI，无印良品餐堂还专门开辟出一块名为MUJI Books的区域，出售美食书籍。
每个周末或假期，无印良品餐堂腾出空间，展开各种以饮食为主的相关活动。如请农场经营者们来聊各种和蔬菜有关的话题、请作家们来说“吃”、请各地的妈妈们来分享料理故事、请手工艺人们来谈谈食器……换句话说，这里能带给食客不仅能享受美食，最重要的是能获得与“食”相关的更多内容和体验。
作为日式生活的代表，无印良品一直致力于提倡简约、自然、质朴的生活哲学。从零售、餐饮到酒店，无印良品跨界布局生活方式领域，涵盖了衣食住行各个方面。究其根本，他们在贩卖的是无印良品简约而精致的生活方式。
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出品人│王波 主编│刘爱萍 首席执行│穆霖 首席记者│张爽 编辑│王小轩 高原 李晨璐 田小摔 视觉总监│杜放 视频监制│李小姣 设计│刘垚 李心彧 |
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